通讯员（尤俊杰 黄婷婷 陈兴）“一溪贯群山，清浅萦九曲；溪边列岩岫，倒影浸寒绿”。为了深入对武夷岩茶的了解，加强对建阳传统特色的认识。8月4日早上8：00，广东海洋大学寸金学院“微光”暑期三下乡社会实践队前往建阳茶山、茶厂对进行武夷岩茶进行调研。
茶山景色一览黄婷婷/摄
在茶山翁厂长的带领下，队员们先是来到茶山进行实地观摩。瀚竹连绵缠绕，交相映衬。厂长介绍道“目前是茶的旺季，武夷岩茶主要是采用手工炒制。采摘人都是采摘最嫩的一芽一叶，旺季的时候，还会雇佣茶农进行采摘。”
调研队员尝试加工茶叶黄婷婷/摄
参观完茶山，翁厂长准备了奇兰、水仙、肉桂、大红袍等茶叶给队员们品尝。随后调研队员们前往武夷茶厂观看工人们制作武夷岩茶的流程。武夷岩茶制作主要有四个步骤，采青以传统的乌龙茶工艺进行加工不包揉，成品呈条索形；做青让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者；炒青乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源；焙茶是武夷岩茶通常都用复焙方式可以让茶叶更具耐力。翁厂长和队员们合照尤俊杰/摄
翁厂长和队员们合照尤俊杰/摄
此次的实地调研，调研队成员们不仅对现代化的茶制作有了一个全新的认识，也为宣传茶文化和推广建阳当地特色传统文化起到举足轻重的作用。
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