为了响应学校关于大学生暑期“三下乡”社会实践的号召，也给自己一次走出校园，锻炼自我的机会，前期准备工作完成后，我们的团队从杭州出发，经过四个半小时的舟车劳顿，浙江交通职业技术学院“骄阳”实践团于2022年7月24日来到了来到了丽水市松阳县，在松阳明清古街老屋，我们找到了一家百年传承面馆——佰仙面馆。
网络上曾流传这样一句话：一座城，一家人，一碗魂。佰仙面馆从清朝末期起由家族代代相传存续，已营业了一百余年，如今接力传承手工面文化的是面馆第四代传承人尹玉和，他与妻子生活在这里几十年如一日，每日清晨六点起床采购新鲜食材，并做好当天所需的准备工作，八点半准时开门营业，为慕名而来的游客端上一碗热腾腾的水牵面。
中华面食文化历经千年传承，其本体之文化意义都是现代市场条件下足以深化发掘的餐饮素材，用现代经营技术调适传统面食文化——使之满足市场不断变化的需求，对传统的继承，对于弘扬中华面食文明，促进面食业快速发展有着非常的意义。中国人情感情深意切，当此类偏爱中也融入了岁月的回忆，面食已不再是仅仅作为充饥的食物，且已成为某种饱含情感和哲学的“精神食粮”。
2021年06月30日，松阳水牵面制作技艺已成功申报为第五届松阳县非遗文化代表性项目，现如今社会正在飞速发展，城市化进程不断加快，使许多传统手工艺都处在一个濒危的状态，很多的文化形式都在默默地消失。民间手工艺文化传承大多依靠口口相传、代代传承，没有了传承人，这样的文化也就消失了，因此徐奶奶希望将这项非遗手艺传授给自己的女儿。三两鸡蛋，五斤面粉，一碗水牵面，传做了百年，更传承了四代人。非物质文化遗产是一个地区和民族传统文化的珍贵记忆，它扎根民间、心口相传，彰显着当地人的生命记忆和个性色彩。非遗作为一个地区或民族历史发展的见证，是珍贵的、具有重要价值的文化资源。加强非物质文化遗产的保护传承，不仅是充分利用本地非遗文化资源加强文化建设的重要抓手，而且对于在新时代弘扬本地特色的传统文化，坚定文化自信具有重要意义。
许多在外工作的人们，在离开家乡前都会专程来到这里吃上一碗面，借此来慰藉心中不舍的乡情，更有外地人驾车几千公里，只为这一碗水牵面。他说，这碗面里有母亲的味道，听到这句话的徐奶奶更加坚定了心中传承水牵面技艺的决心，再苦再累也值得。徐奶奶向我们介绍，开设面馆之初将它取名为水牵面，是因为这碗面是用泪水和着面粉一起揉起来的，它象征着母亲的牵挂，曾经的她也没有想到自己会对一碗面有如此深刻的感情，制作水牵面已经成为了她生活的一部分。手工面文化流传到如今，又成为了当地人送女儿出嫁的水牵面。故土难离，乡愁未改，水牵面是松阳人心中难以割舍的乡愁，而佰仙面馆守护的不仅是熟悉的味道，更是一份乡土的温情。
一方灶台、一口大锅、一张面板、一对夫妻、一家老店。直至今日，百年老店“佰仙面馆”依然生意红火，倘若厌倦了大城市的灯火通明、闲杂喧嚣，不如踏入小小的“松阳老街”，感受昔日的烟火气，吃碗地道的手工面，回想起来另有一番风味。
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