借由科学技术，探寻大蒜的无限可能

镇安大蒜已有2000的多年的栽培历史，在这里，大蒜不仅是普通人家厨房里一种小小的调味品，它是无数镇安人增收致富的营生。但随着大蒜每年的年产量浮动，大蒜的市场和价格也有所变化，有时候农民几乎没有收益。为解决这一因市场价格波动导致的问题，大连理工大学“三下乡”社会实践队的成员们于2022年7月15日前往锦州镇安进行大蒜加工的实地调研，集思广益，从青年人的角度结合实际，为乡村发展集思广益、建言献策。

通过走访镇安蒜农、大蒜企业，调查大蒜市场后，实践队员们发现市场上现有的大蒜种植基地及深加工公司所生产的大蒜产品远远无法满足市场的需求。经过询问，不少蒜农表示有的家庭因为想要多赚点钱贷款包地去种植大蒜却因为当年价格不理想而负债累累，那些收获的大蒜也只能囤积在仓库，逐渐陈旧腐烂。经过对农业专家和科技顾问的采访，实践队员们了解到可以通过研制如糖蒜、蒜片、绿蒜等深加工大蒜制品来拓宽大蒜的市场，增加销路。这些经过具有技术含量的深加工大蒜制品不仅在一定程度上去除了鲜蒜浓烈的异臭和辛辣味，还保留了大蒜的药用、保健等食疗效果。

负责人表示，对于深加工行业面对的问题，一方面应该重视技术创新，着重发展大蒜素、蒜油、蒜氨酸、大蒜多糖、抗氧化活性物质等的提取及开发利用，另一方面会加大环保投入力度，保证生产线的正常开工运营。并且会通过在不同时期采取不同的战略以强化竞争优势，通过合作战略带动相关产品的发展，进而带动镇安经济的发展，共享大蒜深加工行业带来的效益。

通过这次社会实践，实践队员们了解到通过深加工，大蒜仍有广阔的市场前景和发展潜力，而这正是科技进步带来的创新转变。

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