作者：资环学院赴镇巴县兴隆镇魔芋产业调研队
来源：西北农林科技大学资源环境学院
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量较低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A，维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥，降血压，降血糖，排毒，通便，防癌补钙等功效。我国作为世界魔芋生产大国，魔芋产量占全球产量的63%，其次为日本占22%，而世界其他地区加起来仅为15%。
镇巴县位于我国陕西省南部，气候条件符合魔芋种植的多项要求，近几年，随着乡村振兴战略的提出，镇巴大力发展魔芋产业，并且打造了“镇巴花魔芋”的地理标志产品，现如今魔芋产业已成为全县“4+X”的主产业之一。2020年全县魔芋种植，种植面积0.7万hm2，魔芋总产12万t，是魔芋种植大县。魔芋作为镇巴县极具潜力的产业，种植规模迅速扩张，初步形成魔芋产业化经营格局，但生产水平低、种植技术落后、加工销售问题仍阻碍产业发展。
镇巴县共有魔芋产业协会24个，发展魔芋初加工企业10个，精加工企业3个，但是这些企业产业现代化水平还不高，包括魔芋园区、企业都是低层次的，在产业加工上滞后。同时全县精深加工企业不多，精深加工产品不多，魔芋缺少从农产品到商品的一个过程。龙头少、带动力弱，产业综合能力需要进一步提升。而且现有的魔芋产品科技含量不高、附加值低，也缺乏产品核心竞争力。
由于受种芋繁殖系数低、用种量和近年来自然灾害，病害发生严重和镇巴县种植区域狭窄等因素的制约，加之原料紧缺，加工企业收购大规格种芋加工形成了种芋短缺的恶性循环，故魔芋初级产品（商品芋）在当前及今后五年左右的时间或更长时间内，仍然处于卖方市场的地位，生产出来的产品供不应求，处于需求大于供给状态。但是由于农户有自留种的习惯，种植的魔芋品种还是偏地方品种，而这些品种往往种性不好，品质不优、退化严重，导致魔芋品质良莠不齐。
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