正确食用药膳的原则
1.分清类型,做到“辨证施食”。温补药膳适用于阳虚体质。主要表现为体型偏瘦、、阳虚,如畏寒、乏力、易出汗、差,食欲不振、腰膝酸软、胃寒、腹胀、腹痛、便溏、性功能较差等。清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者,常患有、、冠心病、糖尿病等,表现为怕热、易高兴、多汗、易口渴、咽干舌燥、、尿赤、、健忘等。平补药膳普通人都可食用,对体质较差、两虚、气血两亏者也较适用。
2.进补考究时节,做到“天人相应”。有关专家认为,药膳应考究四季五补,即春天万物复苏,五脏属肝,相宜升补;夏季分初夏与长夏,初夏已热,五脏属心,宜于清补,长夏天气炎热,五脏属脾,宜于淡补;秋季天气凉快,五脏属肺,宜补;冬季气温严寒,五脏属肾,宜于温补。假如违反这一自然规章,也会影响到补益效果。
3.正确选用药材,合理搭配。药材要选用“正品”、“真品”,新奇优质的。不能用不适应做药膳,甚至有毒副作用的药物制作药膳。剂量要按照就餐人数来确定。
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