中国菜肴在不同地区具有着不同的流派，而西南地区的饮食更是其中的典型代表。为探索西南地区的饮食特色，8月15日，南京财经大学信息工程学院“最忆是家乡，文化传四方”暑期社会实践小组前往了贵州省西江千户苗寨去进行走访调研。
糯米饭是最为出名的贵州小吃，也是西南地区最具特点的小吃之一，在人们的饮食生活中具有着重要地位，是男女老少都喜爱的食品。由实践小组的成员采访得知，糯米饭是以糯米为主食，先将糯米提前浸泡5个小时左右，之后用锅进行蒸煮，在其中加入折耳根、土豆、黑猪肉等配菜。当地人在吃糯米饭时与其他地方略有不同，他们以糯米为上，在吃时是用手将其握住捏成团子，不用筷子和勺子，认为这样吃会更香，更有嚼劲，这也被他们称为“吃抟饭”。
而糯米的食用却不止于此，人们会将煮好的糯米放到石臼中，用大木槌去不断锤打，让其尽量黏稠，之后再将“糯米稠”分成一片片铺在干净的地方，往里面加入人们喜爱的折耳根、辣椒、黑猪肉等，最后将其裹起来形成一个团子，一份美味的糯米糍粑就做好了。听当地的年长老人所述，以前人们为了方便，不论是上山劳作，还是去乡镇赶集，早餐一般都吃热腾腾的糯米饭或者糯米团子，而现在的糯米团子也有着“状元团”的称号，其中蕴含着家中老一辈人对孩子的期盼与祝愿。
酸汤鱼也是黔菜系中非常著名的火锅菜品，是西南地区苗族独有的食品，入口鲜美，令人胃口大开。其中会加入许多特色糟辣椒与有营养的草药，用以滋养人们的身体。酸汤鱼主要是以鲤鱼与酸菜为主要食材，为加强酸味，人们会借助番茄熬制出的自然酸味进行烹煮，为确保吃客的口感，鲤鱼一定是现杀现煮，而酸汤也一定是提前熬制烧开，便于将其中的酸味煮入其中。实践小组的成员在品尝中发现，当地人食用酸汤鱼时，一定会在自己面前放一碗配好的蘸水用以加强辣味。据酸汤鱼店老板所言，随着酸汤鱼火锅的逐渐火爆，越来越多来到西南地区旅游的人们都一定会尝试当地正宗的酸汤鱼，并且酸汤牛肉，酸汤猪脚等菜品也随着人们的不断尝试打开了餐饮市场。
黑猪腊肉是当地苗族人最喜欢的食品之一，在苗寨当地，几乎每一户人家都会或多或少看见黑猪肉烟熏而成的腊肉，或是做成烤串，亦或直接就做成腊肉块。而当地苗族人所饲养的黑猪肉制作成的腊肉也更具有嚼劲，更有味道。
不管是糯米饭、酸汤鱼还是黑猪腊肉，都是西南地区生活的人们爱吃的饮食之一，而西南地区的饮食也远不止于此。从古至今，饮食文化就与我们如影随形，也在中华文明中具有非常重要的地位，饮食在人们的生活中不只是身体营养的需要，也是一种情感最好的寄托与依附！
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