2017年7月23日,食品与健康协会暑期实践团的成员们进入烟台市酱油酿造厂有限公司内参观学习酿造行业的生产流程及日常经营模式。
在去往参观的前一天晚上，同学们就第二天即将进行的参观活动展开了积极的想象及讨论。大多数同学认为食品厂的规模越大，体制下的工作人员应该越多，管理体制应该更为复杂、细化。然而在我们跟随王主任参观工厂的过程中，我们却惊奇的发现事实与我们想象中的情况截然相反。
我们首先参观的是空无一人的醋车间。在跟随王主任进入厂房的一瞬间，我们清晰的感觉到一股股浓重的醋酸味扑面而来，同学们在猝不及防之下纷纷掩起口鼻，甚至开始接连打喷嚏，不过没过多久大家就克服了醋味的冲击，开始认真的参观起来。王主任见我们慢慢适应过来，便开始负责的讲解醋在生产过程中“磨浆——糖化——酒化——发酵——灭菌——沉淀——包装”等一系列流程的大致工艺状况，着实让同学们大开眼界，也是第一次实实在在的对自己所学知识的应用有了一个初步的感知与体悟。
参观完醋车间后，王主任将我们领入酱油厂的质检科区域，对公司产品的日常理化指标和微生物指标的检测流程进行了系统的讲解，还专门为我们强调出了很多在设计实验室时应该注意的相关问题。同学们在参观过程中及时与厂内的专家进行问答互动，有效地补足了自己的见识，加深了知识层面。
可以说，此次实践活动为同学们理论联系实际的过程创造了一个良好的开端，希望实践团的队员们能够根据所观所感，让自己的能力更上一层楼。
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