人科学子三下乡：苗家传承，苗民乡情

为深入了解晶丝苕粉的历史文化以及制作工序，2022年7月4日下午15点重庆人文科技学院“扬帆起航”乡村振兴与文化惠民实践团前往彭水县郁山镇龙须晶丝苕粉专业合作社进行实践调研。 彭水地处重庆西南武陵山区，属中亚热带温润季风气候区，气候温和，雨量充沛，冬无严寒，空气质量优良，种植红薯具有得天独厚的优势。彭水农业农村委相关负责人介绍，彭水红薯种植面积达30万亩，39个乡镇街道的覆盖率达100%。基地重点乡镇22个，种植农户达8.7万户39.15万人。郁山镇充分利用这一优势，将红薯作为农民增收脱贫的特色产品打造，以“公司+合作社+基地+农户”的产业帮扶新模式，带动当地贫困户增收。 彭水龙须晶丝苕粉有限公司成立之初，在彭水县委、县政府以及县级有关部门的关心和支持下，通过申报项目补助资金加上自身努力，不断完善，使现在的红薯基地，能大规模智能化生产、制造。 晶丝苕粉选用彭水无污染土质、无污染水源、无公害的纯天然红薯植物为原料为原料，采用原始的加工工艺，全手工精致提炼而成。其色微黄或微黑，光亮透明，味道滋润爽口，口感绵软，光滑富有弹性。煮不浑汤，不断结，可回锅，味鲜柔软可口。并且富含多种地人体必需的营养物质，是居家、餐馆和馈赠亲友，老少皆宜的美食佳品。 一方水土养育一方产业，彭水县晶丝苕粉作为重庆市非物质物化遗产，以其软糯劲道的口感、丰富的营养价值深受人民喜爱。据实践团走访了解到，红薯取粉加工在彭水县已有200余年历史，全县境内共有红薯加工企业28家，可生产苕粉1万余吨，实现农业产值5.7亿元。而晶丝苕粉的制作流程也较为复杂，通过对新鲜红薯进行清洗、粉碎、过滤、蒸煮，最后进行切丝、包装等流程。 今年来，该县持续全面推广“两推两增”关键技术，即全面推广优质高效品种、高箱起垄栽培技术和增密壮苗早栽、增钾配方施肥技术，逐步淘汰老品种，大力推广新品种，同时采取配方施肥和先进的栽培技术，使得今年红薯产量相比往年有较为明显提升，全县可采收红薯46万吨，较去年增加3万吨左右。 据《彭水县志》（1998年版）记载：“全县有取红苕淀粉做成粉丝的传统。”自乾隆末年引进栽种以来，彭水栽种红薯取淀粉已有200余年历史。彭水人喜食红苕粉，全县皆有手工制作，唯有郁山晶丝苕粉属上乘。自20世纪80年代以来，郁山晶丝苕粉因极佳的口感和丰富的营养，成为供不应求的营养保健美食，产品销往市内外。2004年以来，以葛先萍为代表的郁山人，组建专业合作社、建厂生产，在保留传统工艺的前提下创新生产，产品被各大超市竞相购进，供市民选购。 彭水人喜食红苕粉，红薯加工取粉在彭水已有200余年历史，全县皆有手工制作。彭水苕粉是由传统工艺加工而成，在保持红薯原有的营养成份的基础上，使其口感柔和、味道鲜美，入口滑而不腻。而晶丝苕粉作为彭水县的支柱性产业之一，因极佳的口感和丰富的营养深受食客喜欢，畅销国内外，有力地带动周边农户脱贫致富，在该县乡村经济发展中发挥了重要作用，真正实现了农业增收、农民增收。 通过本次对于晶丝苕粉制作和学习，实践团成员切身感受彭水人的智慧。“靠双手创造价值”的精神激励着一代代彭水艰苦创业，努力奋进。高质量发展山地特色农业，树立特色品牌，绘就乡村振兴蓝图。

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