科学节粮爱粮｜华中农大食科院“食品安全与营养中国行”志愿服务队开展零食知识科普活动

“粮为国之本，民以食为天。”为深入贯彻落实习近平总书记关于维护国家粮食安全重要指示精神，广泛宣传勤俭节约、珍惜粮食的重要意义，充分发挥广大群众在“爱粮节粮”中的积极作用，2022年7月15日上午，华中农业大学食品科学技术学院食品安全与营养中国行“食分美妙”小队在武汉江夏区纸坊街花山社区开展“科学节粮爱粮”线上知识科普宣讲活动。

讲师庞钰卓从“食物变质的表现”“隔夜菜”与隔夜肉”“如何避免食物变质”“如何节约食物”四个方面出发，深入浅出，首先指出“食物变质”要将“看”“闻”两种方式结合，因微生物的繁殖是引起食品腐败变质的最主要原因，而“隔夜茶”和“隔夜肉”与“隔夜”无关，从食品科学的角度来说，问题在于做好的菜在保存过程中发生了什么。

在“避免食物变质”方面，吃不完的剩饭剩菜，要及时存放到冰箱。研究表明，储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多。如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），会有效的减少亚硝酸盐的生成量。

最后，庞钰卓通过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”引申出“科学节粮爱粮”活动的内涵，引导大家要有“节省粮食，反对铺张”的决心，号召大家做节约宣传员。在自己节约粮食的同时，还需要时刻劝诫身边人一起节约，一起加入到节约粮食的大军当中。

据悉，本次活动属于华中农业大学“食品安全与营养中国行”志愿服务活动内容，在湖北省食安办和文明办具体指导下，“食分美妙”小队以“科学节粮爱粮”为题，以增强社区居民的节粮爱粮意识，倡导勤俭节约生活理念为主旨，希望能贡献自己的力量，引导广大群众和家庭自觉把勤俭节约的理念融入到社会生活各方面。

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