青马·星河-----菜茶制作

青马·星河——-菜茶制作

中国人常说“一方水土养一方人”，不同的地区人民对饮食文化也存在差异，正因为有才艺所以在饮食中蕴含着历史和文化的因素。美食不仅仅在于它的味道，还可以从中看到背后的人、事、社会的变化，通过美食展现普味汕尾人民的人生味况。湛江科技学院美术与设计学院青马·星河暑期“三下乡”社会实践服务队，于2022年7月13日到汕尾市陆丰市南唐镇后径村村民家中探究菜茶的制作方法和文化。

青马·星河调研组队员们穿梭于大街小巷中，经过当地街坊的指引，终于寻觅到了一味重要的汕尾传统美食——“菜茶”。菜茶又称为壮丁茶、男丁茶、丁茶，是汕尾市地区的传统小吃。一般在每年的农历正月初十到二十这个期间，是广东汕尾地区传统节日“男丁节”。相传是这个地区的人只要是添了男丁，在来年的这个期间就会将茶叶跟各种食物进行混合，制成菜茶宴请亲朋好友，用来表示庆贺。现在人们的生活越来越富裕，大部分地区的人们就把它当作“年度”节日来度过。

在走访的过程中，队员遇到当地村民，他带领队员来到家中一起制作“菜茶”，领略“菜茶”的美食风采。菜茶的泡制方法是要经过很多种工序的。首先将几种带叶子的菜备好备用，将还为、腊肠、肉等切细之后备用。在村民的带领下，队员将锅烧热，再倒下生油。将海味、腊肠、肉等放进锅里炒熟捞出盛好，再将青菜炒熟和粉丝一起下锅炒一下。开始食用时先把菜、肉等放进碗里，约六成碗左右，再将热开的汤茶冲泡再碗里，盖上爆谷、花生米就可以食用了。经过村民的指导与帮助下，一碗碗菜茶呈现再桌面上，品尝一口让人回味无穷。

这次的调查与实践中，青马·星河三下乡实践队的队员们对传统手艺和汕尾美食有了新的感悟与理解。在新时代的快速发展之下，在振兴乡村建设的同时也不能忘记中华传统文化，中华传统美食文化养育一代又一代的人民，让我们共同携手将“菜茶”文化发展的越来越好，不断弘扬中华传统文化。

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