“同薪燃梦”社会实践队对粤菜与湖北本地菜进行讨论
2022年7月10日,由于极端暴风雨天气的影响,实践队的调查活动改为共同交流粤菜与湖北菜各自的特点以及两者的异同,利用街头收集的数据与网络上的资料展开讨论。
粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细,口味清纯。东江菜多用肉类,主料突出,讲究香浓,以砂锅菜见长,乡土气息浓郁,颇有中原遗风。
楚菜为中国十大菜系之一,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
在讨论中我们了解到湖北菜,主要的特点就是:选料普通,制作精细:主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉蔬结合。如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜,选料无非鱼肉之类,但由于构思独特新奇,做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢。而广东菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。
因湖北是处在中国的中部,以武汉为中心,一直以来都是重要的水运汇集地,所以,在湖北吸收了四川的辣,(四川湿气比较大,吃辣来抗寒)相比粤菜,湖北菜的口味略微偏重,与它的邻居湘菜相比,又不及后者辣,更没有川菜的麻。一点点咸、一点点辣,一切恰到好处。故饮食文化也是与地理所分不开的。
http://www.dxsbao.com/shijian/463110.html
点此复制本页地址
文/蒲海军、王璐雁2019年7月,为响应国家号召,帮扶乡村贫困学子,浙商大杭商院“助学+”暑期实践团再次启航,开启“乡村振兴——梦想体验桐庐行”为主题的筑梦实践之旅。7月6日,团队成员……
“助学+” 浙江工商大学杭州商学院浙江工商大学杭州商学院查看全文 >>
“哇!消防员叔叔好棒,好勇敢!长大了我也想成为消防员。”作为一支致力于用爱心浇灌未来,以实践播种梦想的团队,浙商大杭商院“助学+”暑期实践团经过调研发现,助学宝贝们没有足够的……
“助学+” 浙江工商大学杭州商学院浙江工商大学杭州商学院查看全文 >>
我有一个梦想朝着有阳光的地方去寻找希望把快乐与笑容再重新挂到脸上“我也会变这个魔术!”“我也能算出花的钱!”作为一支致力于帮扶乡村贫困学子的团队,浙商大杭商院“助学+”暑期实……
“助学+” 浙江工商大学杭州商学院浙江工商大学杭州商学院查看全文 >>
文/蒲海军盛情七月,筑梦同行。在这个暑期,浙商大杭商院“助学+”团队继续前行,以帮扶乡村贫困学子为宗旨,开启“乡村振兴——梦想体验桐庐行”为主题的创新性助学活动,通过实地走访、……
“助学+” 浙江工商大学杭州商学院浙江工商大学杭州商学院查看全文 >>
文/黄奕摄影/祝婉静习近平总书记强调:“要推动乡村人才振兴,把人力资本开发放在首要位置。”人才是第一资源,也是乡村振兴的关键。而学习和教育对于人才培养又是至关重要的。2019年7月9日……
“助学+” 浙江工商大学杭州商学院浙江工商大学杭州商学院查看全文 >>
文/张婉妍程淑莹“我们坚信,一点星光,就能照亮幽谷,给人以前进的动力和前进的方向。”2019年7月9日,浙商大杭商院的“助学+”团队成员前往桐庐县新合乡回访,他们希望通过走访进一步了解……
“助学+” 浙江工商大学杭州商学院浙江工商大学杭州商学院查看全文 >>
探凤翙高岗,觅桐心真谛——凤川站在这个吵得人分不清东南西北的世界里,我们手里所持有的干干净净的初衷,不多了。握好了,别丢了。追梦的路还很长。“助学+”,在前行。2019年7月8号,“……
“助学+” 浙江工商大学杭州商学院浙江工商大学杭州商学院查看全文 >>
愿做你生命中的一束光——赴桐庐县合村站“助学+”实践团文/屠乐炎黄奕大地不隐藏萧瑟爱之为爱,正因有星散的不堪走过泥泞与灰暗你会看见一束温暖的光2019年7月7日,浙商大杭商院的“助学……
浙江工商大学杭州 浙江工商大学杭州商学院浙江工商大学杭州商学院查看全文 >>