“星光”熠熠 走进酒厂

7月6日，岭南师范学院“星光”社会实践队拜访了广东省茂名市信宜市钱排镇龙昱三华李酒厂。在得知其酒厂的旧址现已经停产，而新厂房正在建设当中，不能进去，队员们对于不能亲自参观及参与三华李酒的酿制过程略感遗憾。但该酒厂负责人在接待室里面十分热情地招待队员们，在交谈中，负责人的热情冲散掉了队员们的遗憾。

在负责人的热情讲解下队员们了解到两个主要情况：一是该酒厂的果酒制作工艺与传统工艺有较大区别的情况，二是酒厂果酒销售的情况。在该酒厂果酒的酿制中，最重要的工序是第一步，杀菌。酒厂对三华李会进行较为彻底的消毒，将三华李表面的细菌以及劣质酶去除，使得三华李不会在酿酒过程中因自身发酵而腐败。那么酒厂制作出来的酒保留了三华李特有的清香却没有传统自酿李子酒的那种腐烂味道。随后队员们还了解到，该酿制法的另一创新方法是将三华李破碎，去核，把果汁融入到米酒或白酒中进行酿制，这样就能避免土法酿制中因酿制时间过长，因三华李果核的存在给果酒带来苦涩的口感。

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