层层酥脆，食之不忘的蛋黄酥

7月11日，来自岭南师范学院的食品科学与工程学院的“燃昭“实践队，继续在粤菜师傅工作室通过拍摄视频的方式对粤菜进行宣传。本次拍摄活动将带领我们走进蛋黄酥的世界。

在现场可以看到，队员手法娴熟地将咸蛋黄放进烘烤箱中烘烤，用来放置备用。接着，队员将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中放入温水搅拌均匀，然后放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割成50份即成油皮。油酥的面粉换成低筋，重复油皮的制作过程即可。紧接着，将油酥包入油皮内制成酥皮，酥皮擀开再由上往下卷起来，而后转90度后再擀开再由下往上卷起来。最后，包入馅料，放进烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻点缀，送入烤箱内即可。几分钟后，我们看到队员拿出色泽金黄游人的蛋黄酥，让人有一种迫不及待想咬上一口的冲动。据了解，蛋黄酥以咸鸭蛋黄为灵魂，咸蛋黄的油润咸香与豆沙的甜美，渐渐泛舌尖，外酥里柔、咸甜交错，每一口都层次分明，勾人心魂令人回味。现场的队员品尝后都不约而同露出心满意足的笑容，纷纷表示，制作组制作的蛋黄酥层层酥脆，咸甜交错，令他们食之不忘。制作队员表示，蛋黄酥作为一种传统中式糕点，深深受人们喜爱，而近年来蛋黄酥用料不断升级，制作出更多口味的蛋黄酥，这是一种对传统的创新，非常值得我们学习。

本次活动在队员阵阵掌声中完满结束。请期待下次的拍摄活动，带你们走进更多美食的世界。同时，我们也希望有更多人爱上烹饪，为传承、创新粤菜贡献自己的一份力量。

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