西农学子食安中国行——杨凌崔西沟村“食研问卷”调研

2022年7月6日下午3点，西北农林科技大学“食品学院赴杨凌周边居民饮食健康调研队”前往杨凌周边崔西沟村进行居民饮食安全与健康的调研，此次调研以问卷的形式展开，共9名成员前往。

此次崔西沟村之行，队员们结合所学专业，深入农村开展实践调研，做到“积极入户，对话农民”，以问卷调查的形式了解农民在饮食安全及健康方面的习惯及认知。在走访过程中，我们了解到，尽管现在人民的生活水平有了显著提高，但是对农村以及农民来说，在“吃得饱”的层面上还缺乏对“吃得好”的关注，结合食品专业所学，“吃得好”涵盖了食品营养均衡，对人体健康发展的影响等方面的影响。

在问到蔬菜购买习惯以及对农药残留的看法时，崔西沟村77岁的张大爷说道：“平时买菜就在菜市场买，现在的蔬菜都有农药残留，人们不可避免地会摄入，但是我身体现在还仍旧很硬朗，而且如果身体出现什么问题，更多的还是归咎于年龄增长引起，很少有人会觉得是积累的饮食习惯引起”。由此可见，绝大部分农民都了解或者知道潜在危害，但是对如何将危害降低和如何准确判断自己身体健康是否受到影响并不清楚。

这也正是我们调研所获，普及健康生活饮食常识不是一朝一夕的事，惯性思维很难轻易打破，更何况我国作为农业大国，农民和农村是重要组成部分，在饮食方面，大家也逐渐发生了转变，调查得知，人们对于肉类的依赖有所减少，更多转向蔬菜和谷物的摄入，这也顺应了当今社会健康饮食的主流，居民的饮食自发地向着更健康的方向转变，但是在科学合理搭配膳食方面仍然缺乏对特定食品营养价值的判断。因此，加强人们对于食品安全和营养方面的认知尤为关键，此次问卷调查也作为队伍调研的一个切入点，引导我们转向专业知识普及方面，继续开展下一步更深入的调研。

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