菊花鱼制作心得

“ 燃昭”是一支由大一学生组成的团队，通过烹饪工艺吸引到一些美食爱好者对菜品的制作过程的兴趣。

菊花鱼呈现出来是很逼真的，仿佛就是朵朵盛开的菊花，色泽惊艳，吃起来口感外酥里嫩，酸甜可口。在制作制作美味的菜肴时需要把细节处理作为一种重要因素，使其起伏转折、流动变化。造型的变化需要呈现既规则又富变化，既一致又不同，使矛盾统一法则在作品上得到体现。造型设计方面，往往好的作品会把作者所塑造的形象从通常人们能轻易理解的状态化成了新的感知对象，并赋予其新奇、深远和隔离的朦胧美，唤起观者的新鲜感和惊奇感，使观者更具有审美刺激性。在菜品的搭配中并不是越多越好，如利用不当，也会成为累赘，突出主题。菊花鱼的时候需注意的地方，切件大小不一，菜品成熟也会出现有些刚好，有些老过了;如果温度不够或浸泡方法不同，菜品质感也不行。

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