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黑蒜的加工和营养科普宣讲 ——“食品安全与营养中国行”团队走进金乡县工业园区

来源:华中农业大学食品科学技术学院 作者:彭莎 赵南鹏

黑蒜的加工和营养科普宣讲
——“食品安全与营养中国行”团队走进金乡县工业园区
2020年7月7日上午九点,华中农业大学“食品安全与营养中国行”志愿服务小队——阳光彩虹小白马排排队以线上宣讲的形式,向山东省济宁市金乡县食品工业园区的工作人员开展以“黑蒜的加工和营养”为主题的科普宣讲。
为更好地利用金乡县当地特色农产品资源,当地政府于2002年在该地区成立了食品工业园区。金乡县工业园区以“一心两带四区九园”的布局模式,利用当地生产的大蒜进行农产品深加工,生产黑蒜等产品。志愿服务小队针对黑蒜的加工和营养,进行本次志愿科普宣讲。
讲师陆旻雯通过黑蒜生产过程中会发生的反应对黑蒜进行概述,并且对黑蒜的益处进行了讲解,并对黑蒜加工工艺进行分析。工业中黑蒜生产分为非发酵加工和发酵加工,对常用的非发酵加工工艺,固态加工工艺和液态加工工艺进行比较,指出液态加工工艺的优势。同时指出了微生物发酵技术的优势。陆旻雯着重讲述了黑蒜的营养成分。最后,还介绍了以黑蒜为原料的新型加工产品。
宣讲中,讲师通过PPT,用有趣的图片,专业的知识对黑蒜以及其生产工艺进行了详细的分析。与会的工作人员表示,这次宣讲给了他们提供了新的看待黑蒜生产的视角,讲师作为学习食品科学技术的学生,融汇贯通地使用学科专业知识。
党的十九大把“健康中国”作为国家战略实施,人民的健康是社会主义现代化强国的重要指标。保障人民舌尖上的安全、提高国民食品安全意识是国家顺利实施健康中国战略重要的一环。阳光彩虹小白马排排队将继续坚持做让人民群众“听得懂、记得住、做得到”的食品安全与营养知识科普。

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