黑蒜的加工和营养科普宣讲 ——“食品安全与营养中国行”团队走进金乡县工业园区

黑蒜的加工和营养科普宣讲

——“食品安全与营养中国行”团队走进金乡县工业园区

2020年7月7日上午九点，华中农业大学“食品安全与营养中国行”志愿服务小队——阳光彩虹小白马排排队以线上宣讲的形式，向山东省济宁市金乡县食品工业园区的工作人员开展以“黑蒜的加工和营养”为主题的科普宣讲。

为更好地利用金乡县当地特色农产品资源，当地政府于2002年在该地区成立了食品工业园区。金乡县工业园区以“一心两带四区九园”的布局模式，利用当地生产的大蒜进行农产品深加工，生产黑蒜等产品。志愿服务小队针对黑蒜的加工和营养，进行本次志愿科普宣讲。

讲师陆旻雯通过黑蒜生产过程中会发生的反应对黑蒜进行概述，并且对黑蒜的益处进行了讲解，并对黑蒜加工工艺进行分析。工业中黑蒜生产分为非发酵加工和发酵加工，对常用的非发酵加工工艺，固态加工工艺和液态加工工艺进行比较，指出液态加工工艺的优势。同时指出了微生物发酵技术的优势。陆旻雯着重讲述了黑蒜的营养成分。最后，还介绍了以黑蒜为原料的新型加工产品。

宣讲中，讲师通过PPT，用有趣的图片，专业的知识对黑蒜以及其生产工艺进行了详细的分析。与会的工作人员表示，这次宣讲给了他们提供了新的看待黑蒜生产的视角，讲师作为学习食品科学技术的学生，融汇贯通地使用学科专业知识。

党的十九大把“健康中国”作为国家战略实施，人民的健康是社会主义现代化强国的重要指标。保障人民舌尖上的安全、提高国民食品安全意识是国家顺利实施健康中国战略重要的一环。阳光彩虹小白马排排队将继续坚持做让人民群众“听得懂、记得住、做得到”的食品安全与营养知识科普。