纵享咸香——盐焗鸡

身为传统粤菜之一的盐焗鸡，最早是由三百多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物而出现的。盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，味道咸香，口感鲜嫩。2013年，客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省省级非物质文化遗产代表性目录，具有相当重要意义。 盐焗鸡作为一道家常菜，配料简单，制作性高。主料是适量的鸡，辅料为盐焗鸡粉，适量花生油，适量香油，适量生抽，预计需要蒸二十分钟，耗时少上手快简单制作，美味即享。 首先，将鸡洗净后放入盘内备用，在鸡身上抹一层盐焗鸡粉，再把剩下的盐焗鸡粉加入香油，加点花生油与生抽，将它搅拌成糊状后，再在鸡的身上均匀的涂抹一层，抹好直接放入蒸锅内。蒸二十分钟左右。将之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油，倒在出锅后斩好的鸡肉上，即可享受美味香甜。

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