中国百年历史文化传承,粤菜从古到今都讲究的是养生为主,以健康为主的一道美食。粤菜最注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美的品质要求。与此同时而且菜肴的口味随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。要达到口味的要求,配料和调料是关键不可或缺的部分。
乳鸽菜心,需经过初加工对原料清洗与处理,乳鸽切件,腌制入味,在冷锅热油下锅烹煮,加食用油会让食材富有光泽,调味品的增添让菜肴有了风味,再通过高温烹调至菜肴成熟无血腥味,当然去腥最好的方法是放葱姜蒜是标配,最后收尾是会勾芡在菜品表面淋上酱汁的,摆盘时运用蔬菜作为装饰,突出菜肴的特色和风味。
“燃昭”是一支由大一学生组成的团队,通过烹饪工艺吸引到一些美食爱好者对菜品的制作过程的兴趣,把菜肴制作细节做到极致,是我们的目标和追求,只为了让更多人能学会做菜,少走试错的弯路。
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