用荷花冷拼艺术，促进粤菜文化传承

岭南师范学院食品科学与工程学院“燃昭”实践队利用暑期于岭南师范学院的湛江市粤菜师傅培训基地，通过拍摄视频的形式对粤菜进行宣传，以响应学校号召，助力暑期“三下乡”活动的进行。

实践队队员经过反复的研究和讨论，决定发挥自身的专业特长，创作冷拼雕刻艺术作品，更好的宣传粤菜之美。冷拼是一门精巧的艺术，可以增强菜肴的观赏性，使食客的心情变得愉悦起来。

实践队队员首先切出一小片青瓜，放上几个胡萝卜做成的小圆点。然后再将黄瓜修成纺椎体，用刀刻出花瓣，将花瓣一层一层的叠放在刚做好的花芯上，这就成了荷花的雏形。接着，再将青瓜对半切开，然后切成长方形的薄片，再雕刻成荷叶状。将荷花荷叶摆好于盘中，放置做好的花茎，再用胡萝卜制成的小花来装饰，最后微微调整各部分的位置与弧度，即可成荷花冷拼。

在荷花的雕刻中，花瓣的厚薄与弧度，都会影响作品的美感和真实感。所以这十足考验对花形大小的把握以及运刀的技巧。在制作时，也需要有超强的耐力来魔道和雕刻。而实践队队员在制作中运用了所学的横刀与插刀两种技法，来雕刻花坯，并在花坯上制作了叶状花瓣，最终完成荷花的雕刻。一种种普通的食材，在实践队队员的反复讨论和精心创作后，美轮美奂的荷花冷拼艺术品就成型了。晶莹剔透，精美绝伦，栩栩如生，凝结着实践队每一位队员的心血和汗水，体现出不怕苦不怕累的精神。

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