河上饸烙面 美味在传承

河上饸烙面 美味在传承

——“传承非遗 青春助力”实践队寻访河上街非遗饸烙面

饸饹面，古称“河漏”，又称“活络”，康熙年间，康熙皇帝寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，吃后对其独特的风味赞不绝口，并为其改名“饸烙”。在河南郏县河上街，非物质文化遗产饸烙面，就在这里传承。2022年6月27日，“传承非遗 青春助力”实践队代表邱高珊沿着河上街来到了筋面郎饸烙面开源店。

饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。一些河南郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了全国其他城市，甚至海外，被称为郏县饸饹人。从河上街进入小店，可以看到店铺门口显眼的非遗传承人牌匾，进入到宽阔的店铺中间就会被浓浓的羊骨汤的味道所吸引，其汤味的鲜美是无法比拟的，羊肉汤内含有当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等几十种天然补品，对人体大有裨益。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”。

作为饸烙面的非遗传承人，师傅表示每天早上7点开始准备食材，9点左右开始招揽生意，因为饸烙面的美味，所以每天店里的客人都源源不断。很多人慕名前来加盟，甚至有人专门坐飞机过来学习。饸烙面的汤底是由大骨头熬制十几个小时而成，味道鲜美，香料采用60多种材料碾碎调配精心配好，比例熬制而成，令人唇齿留香、回味绵长。饸烙面现已成为郏县著名的小吃，如今的盛况都离不开非物质文化遗产的传承和发扬。

河上街的街头巷尾会一直飘香着饸烙面浓浓的羊骨汤味，非物质文化遗产在这里扎了根，生了芽，美味在这里传承，文化在这里发扬。非物质文化遗产饸烙面的让今天的实践活动也增添了一丝浓香，文化的传承和发展一直走在路上，从未停歇。

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