山大公卫“三减”实践队第一次查账小记

山大公共卫生学院“三减”社会实践队第一次采样小记

6月7日晚上19:00，参加社会实践的同学们准时在趵突泉校区杏园餐厅门前集合，在与负责老师沟通过后，同学们做好防护措施，有序分配至了一楼和二楼，穿上白褂开始查账工作。工作中，同学们分工明确，在食堂工作人员和学长学姐的帮助下，大家都劲头十足，很快就将工作完成。之后又分别在齐园和杏园餐厅进行了两次查账统计。

我们将从食堂拿走的样品带回实验室经行处理并统计。我们将所取样品匀浆，用烧杯称取0.2～0.5g，至于消解罐，加入3ml硝酸，静置十五分钟，再加入1ml双氧水，6ml蒸馏水，并定容至25ml，然后经行检测。检测的样本是早餐十个，午晚餐十四个，取三天的样本计算平均值。结合查账所得到的数据，计算每人摄取的油盐糖含量以及对选取菜品计算钠的含量。

《国民营养计划》提出，广泛开展以“三减”，即减盐、减油、减糖为重点的专项行动，积极推广健康生活方式。当下，由于人们生活节奏的加快和生活习惯的改变，慢病形势越来越严峻，倡导健康的生活方式，人人做到“三减”，对于减少慢病发病率和切实做好慢病控制显得尤为重要。本次社会实践就是以此为基础而开展，通过调查学生对学校食堂的满意情况，再根据所调查的结果对食堂菜品作进一步的调查分析。本次社会实践项目旨在更好地了解山东大学餐厅“三减”计划实施成果，为进一步落实“三减”计划提供理论支持，帮助学校食堂开展工作。相信山大在以后的日子里会越办越好。

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