中华优秀传统文化和红色文化共同构成了我们民族独特的精神标识,为了了解红色文化与梅家坞村茶文化的融合,浙江理工大学经济管理学院“乡村振兴,青春有我”实践团队于2021年7月15日前往浙江省杭州市西湖区梅灵南路梅家坞村开展社会实践。
中午,实践团队来到了农家乐,热情的村民招待了我们,还给我们介绍了炒茶的具体工具。炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。
并且给我们介绍了两种茶叶以及两者的区别。
明前茶和雨前茶都属于春茶,春茶的品质最佳。因为在春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。
在人们的传统概念中,总认为清明茶(清明前采摘的茶)比谷雨茶好。不错,清明茶细嫩品质好,但两三泡之后,味就变淡了。
明前茶:细嫩又鲜爽
是经过冬天的潜伏期,香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,所以明前茶便更珍贵了。
雨前茶:耐泡又鲜浓
虽然说刚刚制作出来的雨前茶并没有明前茶(清明前采摘的茶)细嫩,但是在谷雨前这段时间,气温相对来说是比较高的,在这个时候茶的芽叶会生长得会比较快,所以积累在茶叶里的内含物也就会比较多,因而泡出来的茶会比较鲜浓,而且雨前茶还非常耐泡。
在雨量少、低温的环境下生长,雨前茶独具特色,它的叶身会比较短薄,而且香气也比较浓扬,泡出来的茶会呈现微苦的味道。
通过此次社会实践,我们初步了解了炒茶的步骤,学会分辨茶叶的品种及特点,认识到了很多课本上从未出现的知识。
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