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传承特色美食 留住乡愁记忆

来源:湖北汽车工业学院电气与信息工程学院 作者:李泽楷

8月1日至8月10日湖北汽车工业学院电气与信息工程学院“面”延不绝社会实践小队于十堰,襄阳,武汉,吕梁等地展开对传统特色美食的调查与研究。中国传统特色美食分布于中国各个大街小巷当中,而这次,实践小队成员就是希望通过这次调查,可以让更多人了解传统美食,以及隐藏在其中的上千年的中华优秀传统文化。

“小吃虽小,却能做大文章”碗团作为山西吕梁一款脍炙人口的小吃,评价甚佳,实践小队成员前往吕梁离石,去了解这一传统美食。

实践小队成员到达柳林碗团店面,先是和店主沟通并了解碗团的历史以及制作方法,紧跟着,便是一屉热乎乎的碗团蒸出锅,然后成员向店主学习了如何去完成制作碗团的最后一步,并进行亲手尝试,尽管有些难。随后,小队成员与店主一起,制作了第二屉碗团,从刚开始的不熟练,再到之后的熟练完成,让实践小队成员体会到了手工艺者的不容易。

面是湖北人舌尖上的天,过早热干面,宵夜牛肉面,哪怕是饕餮盛宴,都比不过端着一碗面边吃边走来得畅快淋漓。而酸浆面,则是十堰人民无法忘怀的。

实践小队成员到达郧阳焦氏手擀酸浆面店面,首先便体验了一下酸浆面的美味,之后便去向店主了解了酸浆面的历史,店主向实践小队成员介绍了创店历史:这是一家家族传承老店,是由店主祖先留下了的手艺。这种家传手艺做出来的。才是当下大众追捧的。接着,实践小队成员学习并制作了一碗正宗的酸浆面,从擀面到揉面,再到最后的切面煮面并捞出,一步一步最终做成了一碗成功的酸浆面。

恋上一种味道,恋上一座城市,而石磨肠粉,则是咸宁人的最爱,每天早上一碗肠粉,一天都是活力满满的。

实践小队成员到达最近的早餐街,曾经有人说过,中国的美食,往往就隐藏在小街巷中。实践小队成员找到评价最好的肠粉店并亲身体验了肠粉的美味。紧接着,成员们与店主讨论了肠粉的制作过程。成员了解到肠粉虽起源于广东,但也成为了湖北人民的最爱。然后,成员便随店主制作了一碗好吃的肠粉。

牛肉面人们只记得兰州,却忘了湖北襄阳,襄阳牛肉面也是中国一绝。它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。

实践小队成员赶往襄阳,去了解襄阳牛肉面的历史以及制作方法。店主很热情,一上来便先端了一碗热气腾腾的牛肉面,去除了一天的湿气。店主介绍,兰州牛肉面,注重的是面食,而襄阳牛肉面,注重汤的味道,南方湿气重,如果不通过辣椒去除一天的湿气,很容易得病。小队成员前往后厨,与大师傅一起制作了一碗红油牛肉面,再重的湿气也抵不住辣椒的火热。

当食品不再仅仅是果腹之用,它还是维持人类机体平衡、滋补身体的法宝时,无论食用者还是生产者,都在用一种文化来衡量“食品”二字。美食味美,美食背后蕴含的文化韵味更值得咀嚼品味。

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