2021年7月16日下午暑期“三下乡”社会实践活动调研团按计划前往向红烧鸡公。
“总以为风花雪月才是景,孰不知柴米油盐才是诗。”作为百年非物质文化遗产的美食,这句诗可谓是对于“向红烧鸡公”最好的阐释。
志愿者们历经风雨,辗转前行,最终到达了目的地——向红烧鸡公,从一开始进门的兴奋,到等待老板焦灼,再到劳累的昏昏欲睡,最后到品尝美味的迫不及待。
在制作向红烧鸡公的同时,贵店大厨也向我们详细的介绍了制作流程,向红烧鸡公对于香料和花椒的选料要求比较高。其次,鸡是选用健壮的本土鸡,在下手要准,要狠。把辣椒加到油锅里,炒至到油质洪亮,等到底料炒至好了之后,将已经处理好的鸡放入高温的油锅里爆炒。最后在高压锅里烹饪,等到出锅浇上烹好的油,一道地地道道的美食就可以上桌了。
相传,乾隆皇帝数下江南,因食遍百味美食,渐感食欲不振,对沿途美景亦无甚兴致,众随从深恐龙体欠安,惶惶不可终日。一日,一干人等骑马路过一家民间小店,不禁被店里传出的独特香味所吸引。此菜便是重庆山城之土菜,名叫“烧鸡公”,乾隆也曾,提笔写下“天下美食至江南,土鸡味美久留香”的佳句。自此,烧鸡公的美名大震天下,流传至今。
访问是短暂的,但是乡村振兴是长久的,是必不可少的。志愿者们有一丝光散发一丝热,虽然三下乡活动现止于此,但是志愿者的脚步仍在延续,并且越走越远,越走越好。
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