当前位置: 主页 > 社会实践 >

合肥工业大学学子三下乡:领略徽菜绵长历史,调研臭鳜鱼加工产业现状

来源:合肥工业大学食品与生物工程学院 作者:陈智绮 张睿

7月29日,合肥工业大学“三下乡”国家级重点团队——“食品与生物工程学院调研臭鳜鱼产业三产融合助力乡村振兴暑期社会实践团队”正式出发并抵达了调研的第一个目的地——黄山市休宁县。为调研臭鳜鱼加工行业的生产现状以及臭鳜鱼的加工工艺流程,团队在陆剑锋教授、林琳副教授以及原休宁县水产站站长林衍峰的带领下,前往休宁县两个典型的臭鳜鱼加工企业:黄山市徽世食品有限公司及徽三农产品加工有限公司调研;同时为了解徽菜文化,团队还参观了中国徽菜博物馆。

第一站,实践团队来到黄山市徽世食品有限公司。

黄山市徽世食品有限公司位于黄山市休宁县榆村乡藏溪村上边亭,地处多山多泉水的村落内,其使用的是较为传统的加工工艺。首先,负责人汪世忠介绍了公司的经营情况,随后,团队进入生产车间,近距离观察了臭鳜鱼的加工、调味及包装过程。“徽世木桶鱼”采用传统的木桶腌制方法,看似简单的生产加工方式下,各类因素影响着臭鳜鱼成品的质量及风味。汪世忠表示三年前由其他淡水鱼行业转至臭鳜鱼加工行业时,曾浪费过不计其数的原料,在日复一日的自我摸索和经验累积下才终于有所成果,生产出来的臭鳜鱼在传统工艺的基础上更上一层楼,在保证产品质量的同时极大限度地留存了臭鳜鱼风味的独特性。

负责人介绍了近几年臭鳜鱼加工产业现状,由于臭鳜鱼大型产业的迅速发展以及受疫情冲击,原材料鳜鱼批发价格不断上升,原材料成本价格上升,加工利润空间急剧压缩。针对这一系列的问题,团队同学认为臭鳜鱼产业必须坚守质量底线,目前臭鳜鱼正作为徽菜代表逐步被大众熟知,并且疫情能够得到有效控制,在当下这种良好局势下,臭鳜鱼的销量会日见新高。

第二站,团队前往黄山市徽三农产品加工有限公司。

团队由品牌创始人吴永学带领,实地参观了企业正在扩建的20000㎡的标准化加工厂房,又进一步参观了工厂老区的部分加工生产车间,了解了臭鳜鱼从原料鱼运输、冷冻解冻,到宰杀、去鳞、清洗、真空装袋的过程。参观加工车间后,吴永学和实践团队召开座谈会。

原休宁县水产站林站长简要介绍了休宁县水产业的整体发展现状,据林站长介绍,休宁县水域面积10万亩,有3家规模化的臭鳜鱼加工厂,年产值2亿元,其中以徽三农产品加工有限公司的生产规模最大。接着,臭鳜鱼第五代非遗传承人、徽三集团创始人之一吴永学介绍了公司的创办历史和基本情况,公司改良了传统臭鳜鱼加工方法,解决了臭鳜鱼的口味重、接受度低的缺点,通过首创的“活体低温腌制”、“恒温发酵工艺”和“吴氏施盐手法”,最大程度地保持了食材的新鲜、营养与美味。

第三站,团队前往参观中国徽菜博物馆。

博物馆位于黄山市徽州文化艺术长廊内,主要由源远流长的徽菜历史与起源、风味卓越的徽菜食材特色、经典的名菜与名人典故、徽菜历史与现代的名馆名厨、独特徽味的实时体验、徽州宴席文化6大区块组成,以文物展陈、情境展陈、文化展陈的形式展现了徽菜历史发展脉络及徽菜文化精髓,让人深切地感受到徽菜与徽州深厚的文化底蕴之间紧密的联系。

一天的调研过程,行程紧凑,队员们收获颇丰。团队了解了休宁县臭鳜鱼产业的大致规模、臭鳜鱼的加工工艺流程,认识到了传统臭鳜鱼加工作坊和现代化加工车间的差异性。与此同时,团队前往参观参观徽菜博物馆,体验徽菜背后的历史文化,这为后续的臭鳜鱼产业融合调研进行了铺垫。在老师的精心指导下,走出课堂,走向企业,亲身体验和学习食品加工工艺流程,这让团队成员对臭鳜鱼加工产业有了更深刻的认识。

http://www.dxsbao.com/shijian/389803.html 点此复制本页地址

相关内容

“访古路,谋新绩”实践团队参观兰州交通大学留学生课外学习平台

9月11日下午两点,在兰州交通大学国际教育学院副院长杨晖的带领下,暑期调研团的队员们参观了学院专门为该校留学生设计的体验室。首先进入的是该学院的外文图书室,杨院长介绍说这是专门…… 查看全文 >>

“访古路,谋新绩”实践团队参观甘肃省博物馆

9月11日上午九点,“访古路,谋新绩”实践团队参观了甘肃省博物馆。团队选择在国内暑期社会实践的卫生进行参观,目的在于加深对于丝绸之路甘肃段的文化了解。首先,讲解员带领队员们…… 查看全文 >>

兰州交通大学系列采访顺利结束

9月11日上午9点半,实践团队的队员们来到了兰州交通大学的国际教育学院,采访了副院长杨晖,对该学院成立前后留学生的交流状况进行了对比,其结果对于此次社会实践活动起到了至关重要的作…… 查看全文 >>

“访古路,谋新绩”团队兰州财经大学系列采访顺利结束

9月9日上午9点半,山东大学青马班“访古路,谋新绩”实践团队的队员们来到了兰州财经大学的国际教育学院(中亚商学院),参加了“启迪梦想之路”为主题的交流会,对该学院成立…… 查看全文 >>

探访各国学子,架起沟通桥梁

2017年9月9号下午2点,“访古路,谋新绩”暑期社会实践调研团的同学在兰州大学国际文化交流学院与学院中的各国学子关于兰州大学的国际化人才培养模式展开了深入交流。兰州大学国际文…… 查看全文 >>

共建孔子学堂,发扬中华文化

2017年9月9日下午2点前段时间,“访古路,谋新绩”暑期社会实践调研团的团队成员对出席了兰州大学共建孔子学院三方联席会议的学校相关领导进行了采访,细致了解兰州大学在外建立孔子…… 查看全文 >>

“丝路行”,筑起交流桥梁

2017年9月9日2点,“访古路,谋新绩”暑期社会实践调研团的团队成员采访了兰州大学参加2017年汉语文化教学实习活动之丝路行的部分外国留学生。“丝路行”活动是兰州大学针对在华…… 查看全文 >>

“访古路,谋新绩”实践团队采访兰州教育局人员

9月9日上午10点,暑期调研团对甘肃省教育厅副厅长进行了电话访谈。由于进行了预约,本次采访的进行较为顺利。在队员进行了简短的自我介绍后,访谈开始。首先,刘厅长谈到一带一路中外合作…… 查看全文 >>

推荐内容

心语为墨,筑梦成歌

在心灵的幽深处,有一片梦幻的净土,那里的话语如星子般闪烁,等待着被描绘成璀璨的画卷。“心语汇梦”志愿服务活动,恰如一…

树达学院开展“保护母亲河,我是河小青”志愿活动

学院青工部、青发部开展“保护母亲河,我是河小青”志愿活动(通讯员黄颖曦彭湘)11月23日上午,我院文法系青年志愿者工作部…

“政青春,惠社区”:公管院学子深耕养老志愿服务

随着“政青春,惠社区”养老志愿活动的持续推进,公管院的学子们再次深入社区,以实际行动践行着对老年人的关怀与服务。本周…

“青春政好,与社同行”:公管院学子社区服务成效显著

“青春政好,与社同行”项目实施以来,社区居民的满意度显著提升,社区服务的质量和效率也得到了大幅改善。公管院学子们的专…

公管院学子社区助理服务显成效,居民满意度攀升

在推动社区发展和提升居民生活质量的征途上,公管院的学子们正成为一股不可忽视的新兴力量。他们以社区助理志愿者的身份,将…

最新发布

“山海”社会实践队:篝火里摇曳的少年热情
8月6日晚19:30,在荷花池旁边空地上;第二期营期照例开展了篝火晚会。兰花老师问同学们是否知道篝火晚会来源于哪个少数民族,大部分营员都能脱口而出:彝族。彝族火把节是彝族最隆重盛大的传统节日,每年农历…
深入一线岗位,探寻行业生态
随着老龄化进程,家庭结构发生变化,留守家庭数量日渐增多,人们对情感的需求日益增多,此时宠物行业作为一个新兴行业逐渐进入人们视野,宠物开始作为人的情感寄托走进家庭。但同时,养宠人士对宠物饲养相关…
成才先,育人先育心——中小学生心理健康调研感悟
最好的医生是自己,保持良好的心态,就是最成功的健康。为了了解各校中小学生心理的现状和心理素质,分析造成中小学生心理困扰的主要问题,为今后有针对性地加强中小学生的心理教育提供决策依据,从而引导中…
感悟发展历史,牢记初心使命
推动“十四五”时期经济社会发展,绿色是高质量发展的鲜明底色。加强生态文明建设实行绿色发展是新时代习近平总书记治国理念的核心之一,也是新时代中国梦的应有之意。为了解石臼港海龙湾“退港还海”项目的…
支教特色团辅凝心聚力,教育未来可期
2021年7月10日上午8:40,湖南第一师范学院赴永州市零陵区党史学习实践团于永州市零陵区珠山镇中心小学开展团辅活动。活动由杨菲老师和各班班主任主持,在班内开展活动,100名学生参与了此次活动。活动分为三个…
安工大学生“三下乡”社会实践;学党史 办实事
盛夏的七月,刺蛰的阳光倾斜在一群朝气蓬勃年轻人脸上,我们怀着激动的心情,怀着对社会强烈的责任感和使命感;在学院领导和老师的指导下,我们用我们的智慧与实际行动进行着艺术设计学院暑期三下乡社会实践…
“一助一“暑期社会实践关爱学生,辅导学习,助其成长
“一助一“暑期社会实践关爱学生,辅导学习,助其成长7月28日,淮北师范大学20级应用化学2班张振江来到了安徽省阜阳市太和县郭庙乡前进村开展暑期社会实践,开展了为期一个星期的学生辅导计划。初中二年级的张…
湖南第一师范党史学习实践团赴零陵进行支教、调研活动
2021年7月7日下午两点,“千年学府,百年师范”湖南第一师范学院“教科红星”党史学习实践团顺利抵达永州市零陵区珠山镇中心小学。下午四点,珠山镇中心小学副校长蒋程春首先对老师们同学们的到来表示欢迎。202…
机械系开展“新中国史”思政大课
为传承“四史”的力量,推进“不忘初心,牢记使命”主题教育,让“四史”真正留在我们心里。机械工程系于B2#110教室举行思政大课第二讲“新中国史”网上学习活动,机械系全体党员、预备党员和积极分子到教室统…
黑臭水体成过往,清水绿岸驻池州(一)
为贯彻习近平总书记的“清水绿岸鱼翔浅底”的主旨,推动绿色发展,建设生态文明,7月12日上午,本实践团队准时从池州学院南大门出发去往红河、中心沟及平天湖排涝沟附近开始调研并采取…