一树一菩提 一茶一世界

一树一菩提 一茶一世界

为进一步加深湖院青年学子对于紫笋茶工艺的理解，二〇二一年七月十九日，“琼浆玉露不可及 紫笋一到喜若狂”暑假实践调研团队前往湖州市长兴县水口顾渚贡茶院学习了采茶与制茶工艺。

茶院负责人告诉小组成员：“如果说采茶是制茶的必要前提，那么，制茶则是提升茶叶灵魂的关键。作为一个茶人，要爱茶、惜茶，始终要用真心去对待手中的茶。”在茶院中，小组成员参与了紫笋茶的摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等环节。负责人介绍到，杀青是为了通过高温手段以达到破坏鲜叶中酶的活性，以防鲜叶变红，同时又可达到蒸发叶片水分，柔软叶片为揉捻创造条件；揉捻是利用外力，使得叶片得以塑性，同时挤出的茶汁附于表面，从而进一步提高茶水的浓度；而干燥的目的则在于蒸发揉捻后茶叶的多余水分，不仅是为了茶叶更符合锅炒的要求，更是为了提纯茶叶的香气。

经过一系列的学习与操作，实践小组成员发现，茶叶制成看似简单，实则暗含学问与技法，制茶的每一过程都环环相扣，如果有一个过程的失误，无论之后的过程完成的多么完美，都无法改变这是一批失败的茶叶的事实。

通过参与此次采茶与制茶活动，成员们不仅体会到了作为一位采茶人的辛苦，更是在制茶中学会静心，坚守一代茶人的“匠心”。

通讯员：甘诗雨 赵思倩

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