烟台大学“御膳房”走近药膳制作——中药材熟地

鲜香扑鼻的中药卤煮令人垂涎欲滴，而在制成这道菜的原料，少不了熟地这味药材，那么熟地是什么，它在药膳中发挥着怎样的作用呢？

熟地，为玄参科植物地黄或怀庆地黄的根茎，经加工蒸晒而成。首先，熟地可以滋阴补肾，可以和山药、山茱萸一起搭配食用，治疗肝肾阴虚、腰膝酸软等症状。其次，熟地有助于降低血压，可以促使收缩压和舒张压的降低。另外，熟地甘温质润，是一种养血补虚的药材，常与当归、白芍、川芎同用，治疗血虚萎黄、眩晕、心悸、失眠、月经不调、崩中漏下等。最后，熟地能缓解高脂食物引起的高脂血症、脂肪肝，对纤溶酶原有激活作用，因此可以抑制血栓形成。

但需要注意的是，熟地忌与萝卜、葱白、韭白、薤白同食，患有伤风和脾虚痰多气郁之人也要慎重服用否则无益健康，还会伤身。

烟台大学“御膳房”实践队在制作中药卤煮时，将熟地与黄芪、川穹、砂仁、人参等药材共用，在保留熟地药效的同时，又增加了益气固表、怯风止痛的功能，使得中药卤煮不但美味可口，而且药用价值大大增加。

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