灰雕是以经过特别处理的石灰为主料，用批刀直接雕贴于墙上或檐下，干结后形成的各种图案、山水、人物画面，具有浮雕的艺术效果。它有用料简，操作易，耐久存等特点，所以常见于庙宇楼堂装饰中。
灰雕最主要的原材料———蜊灰，是用沿海地区从浅海中捞上来的贝壳煅烧而成。煅烧后形成的是生蜊灰，等到要用时，取出来，加一定比例的水，也就是“化蜊灰”，在此过程中，还要不断搅拌，使其变得更粘稠，更有韧性；化好的蜊灰不能马上使用，得储存在地窖里“养”，并按照一定比例加入明矾、细砂、麻筋等，增强其抗拉抗折能力。
最著名的灰雕传承人是开平市苍城镇下湾村的谢健扶
开平市苍城镇下湾村的谢健扶从事灰雕创作、壁画修复工作已经超过40年。在上世纪70年代末，从小喜欢画画的谢健扶在参与佛山梁园的修复工程中，第一次接触到灰雕，他当即对这种独特的建筑技艺产生了浓厚兴趣。
谢健扶：“没有人教，帮人家修旧，自己吸取他们的经验，自己慢慢将经验积累，就这样丰富经验，全靠自己学习。”
谢健扶认为，学习与思考，是提高灰雕技艺的关键所在。即使如今在开平灰雕领域已小有名气，但他仍然坚持学习。父亲身上这种永不停步的学习精神也深深影响了儿子谢少棠。
开平灰雕传承人谢少棠：“我18岁跟我爸爸去立园修复，我看他做得很有趣很漂亮，有空就帮忙，将这些手艺传承下去。做每一样作品都需要耐心和要思考，要不停想怎么才能做好，还有方向，怎么做才能好看。”
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