通讯员:赖巧槟
2021年7月17日下午,经过前两日在红色文化柑村的走访调查以及实地调研,我们对这个红色文化小村庄有了更加深刻的了解,受其文化感染,我们对这片土地也怀着深厚的感情。在领略这片红色土地的的魅力过程中,当地许多特色美食都让我们眼前一亮,垂延三尺。
在进入红色文化柑村前,我们早已在沿路上看到了许多种植园,农地里一大片一大片地种着香蕉,桑葚等等水果。在柑村旅游文化景区的门口不远处就是火龙果种植园,虽然现在还不是火龙果结果的季节,但是规模化的种植让人无比期待火龙果的收获。
在红色文化柑村的服务区中我们发现了当地的许多特产,其中最让人印象深刻的就是当地的黄瓜干。众所周知,柑村素有“黄瓜之乡”的美誉,当地人采摘黄瓜并进行人工加工,将黄瓜切成片状或条状,在黄瓜条的表面涂抹盐巴,经过数十日的晾晒就形成了黄瓜干。黄瓜干与我们平常所见的萝卜干不同,黄瓜干的味道要更为爽脆一些,味道偏咸。在服务区我们看到有两种包装,一种是经过食品加工厂二次加工,包装十分精美的黄瓜干,黄瓜干的味道多样,以小包黄瓜为独立包装,给人感觉干净又卫生。而另一种则是由当地居民自家制造的,黄瓜干颜色比较暗黄,但闻起来黄瓜会有淡淡的香味,并不会被盐味掩盖住。黄瓜干不含添加剂,味道较为纯粹独特,尝起来咸甜咸甜的,味道十分特别,一般我们会用黄瓜干拿来做小菜,十分地下饭。
在我们的走访过程中,发现了一家宝藏店铺,该店主要销售牛腩粉。店主将熬制数十个小时后的牛骨和牛腩汤作为汤底,经过熬制,牛腩变得十分软烂但却仍有劲道,带着米香的粉条在浓郁的汤水中晶莹剔透,看起来十分有食欲,品尝起来也十分的爽滑。在我们坐下来品尝牛腩粉的时候,我们关注到了店里所陈设的用小小矿泉水瓶装起来的蜂蜜。让我们感到十分惊奇的是,这家的蜂蜜并没有蜂蜜的自然物质沉淀,闻起来也是比一般的蜂蜜要清香很多,一拧开瓶盖,空中弥漫的味道都是甜甜的蜂蜜香,但又不会过于甜腻。除此之外,店主还给我们详细地介绍了蜂蜜酒,这是在白酒的基础上添加适当蜂蜜。就这样,蜂蜜的味道减轻了米酒的强烈冲击的味道,让酒闻起来有点甜,又有种让人微醺的感觉。我们的队员在细细品尝过程中,小小一口下喉,七分辛辣三分甜,让人回味无穷。像这样的自制蜂蜜酒类似于药酒,具有祛湿和强身健体的功效,因此我们的队员还专门购买了两瓶蜂蜜酒寄回家中孝敬长辈,这可是佳节送礼的热榜推荐。接着店主又向我们展示她的小冰箱里自制的香芋西米露和龟苓膏。美食固然让人流连忘返,但最让人感到温暖的是当地人热情好客的笑容,给人感觉很和蔼亲切。
最后的重点当然是化州的特色美食——隔水蒸鸡,这道佳肴看起来像白切鸡,但其做法和味道都与白切鸡有不同的地方。像我们平常所吃的白切鸡,它是通过水煮的烹饪方式锁住鸡的味道,而水蒸鸡则是通过清蒸的方式让鸡肉逐渐变熟,并且这会让肉质更嫩,吃起来更滑,给人感觉肥而不腻。除了烹饪方式的不同,隔水蒸鸡的食材选择也是十分地讲究,体积小并且皮薄的鸡会更容易入味并且能够保持鸡肉水分不流失。在当地的饭馆,一般将全鸡分为四部分上桌,满满的一大盘鸡让人十分有食欲,食客一般使用一次性手套动手开吃,十分接地气,秘制的蘸料让鸡肉的味道得到了升华。这家本地饭店的黑豆焗鸡肾和白切藕也是相当的美味,十分具有当地特色。
化州的美食充分地展现了当地的特色以及文化,我们在化州柑村的美食之旅中不断地感受到柑村所具有的独特魅力,村民们的热情款待不仅给美食加分,也为这座红色文化村庄增色了不少。我们希望能够通过文字和图片吸引到更多的人来到这座美丽的“红色村”,踏着这片柑村土地,品尝当地特色美食,感受浓厚的红色文化。
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