吃蟹江湖

说起大闸蟹，应该是吃货们所熟知的。人们普遍认为大闸蟹最好吃的做法就是清蒸。据专业人士介绍，清蒸大闸蟹也有讲究。家里常用的高压锅蒸出来口感是不好的，失去了大闸蟹原有的鲜美。最好的做法是用炒锅清蒸，首先用刷子将大闸蟹洗刷干净，然后将水刚好没过大闸蟹的背，水里放一些姜用来去腥，并且大闸蟹要肚朝天，蒸七分钟左右就可以出锅了，之后搭配蘸料蘸着吃，又是一番美味。这样蒸出来的大闸蟹色、香、味俱全，这样做的大闸蟹不仅蛋白质含量高，而且口感好。有一些人为了省钱吃死的大闸蟹，死的大闸蟹是万万不能吃的。死的大闸蟹不仅口感很差，而且非常容易中毒。健康的螃蟹通过自己体内的新陈代谢会将细菌排出体外，然而螃蟹一旦死亡，它体内的各种细菌就会大量繁殖，这其中的一些细菌会发生一系列的反应，产生某种物质。当这种物质积累到一定程度时会对血管和皮肤黏膜造成损害，甚至引发中毒，产生一系列症状，最严重的还会脱水甚至休克。

吃大闸蟹时第一步要先将蟹掩去掉，揭开蟹盖；第二步吃蟹盖这一部分，将中部的蟹胃弄出，外面包裹着蟹黄；第三步就到了蟹身，将蟹肺、蟹脚、蟹胃都用剪刀剪掉；第四步中间六角形的蟹心也要丢弃；第五步可以淋少许醋中蟹身上，把蟹身蟹黄吃干净，之后把蟹掰成两半吃，还有蟹脚里的肉。

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