畅游中原大地，品味魅力郑州。为了深入了解和宣传河南传统文化，直观体验中原饮食文化的独有魅力，调研家乡传统文化的普及和教育状况，2021年7月13日-16日，郑州财经学院外国语学院“小外说河南”地方传统文化教育调研团来到了郑州对传统美食“葛记焖饼”进行调研活动。
葛记焖饼由葛明惠先生始创于清朝光绪年间，距今已有一百余年的历史，是郑州“老三记”之一，1995年，在郑州第四届美食月中荣获“中原名吃”的称号；1997年，在全国首届名小吃认定中摘取“中华名小吃”的桂冠；2009年，“葛记焖饼制作技艺”入选第二批河南省非物质文化遗产名录；时至今日，葛记焖饼也成为“老郑州人”的专属味道。
Geji Braised Pastry was founded by Mr. Ge Minghui in the reign of Guangxu of the Qing Dynasty， Geji Braised Pastry boasts a history of more than 100 years. It is one of Zhengzhou’s old traditional snacks. In 1995， it was awarded the “Famous Cuisine of China’s Central Plains ” in the fourth gourmet month of Zhengzhou. In 1997， it won the title of “Chinese Famous Snacks” in the first national famous snacks certification. In 2009， “Craftsmanship of Geji Braised Pastry” was selected into the second batch of Henan Province Intangible Cultural Heritage List. Today， Geji Braised Pastry have also become the exclusive taste of the “Local Zhengzhounese”.
在调研中，团队成员发现：葛记焖饼总店11：30-13：00期间就餐人群中，80%以上的为中老年人，年轻人较少。经过对几位就餐的年轻人和中小学生进行采访，团队成员了解到他们对葛记焖饼的历史背景和传承情况知之甚少。俗话说“民以食为天”，如今随着生活水平的快速提高，人们追求的不仅仅是“饱腹感”，更多品尝的是“健康元素”和“文化意境”。作为“京都老号”、“非遗文化”，葛记坛子肉焖饼如何能既保留老一辈的味蕾记忆又能迎合青年人的口味风向，如何弘扬古老的焖饼制作技艺，吸引不同年龄段的顾客，是这道百年名小吃必须思考的问题。另一方面，如何让青少年一代在日常饮食中了解更多家乡饮食文化，如何通过学校教育使学生学习好、传承好、发展好优秀传统文化，是我们下一步将深入调研探讨的问题。
通过本次实践调研活动，团队成员深深感受到家乡传统饮食文化的魅力，在实践中受教育、长才干，不断丰富自己，提升自我，以实际行动学习和传承中华传统文化，助力中华传统文化的传承与发展。
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