食疗、药膳作为祖国医药的瑰宝，因其膳中有药兼具营养和治疗之功效，数千年来一直深受人们青睐，一年四季，应用中医药膳调理的人不在少数。药膳养生已经渗入到寻常百姓日常生活中了。
《黄帝内经·素问》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”所谓“药食同源”即食物与药物之间并无绝对分界线。《内经》指出食物与药物一样也有四性、五味。四性即：寒、热、温、凉；五味即酸、苦、甘、辛、咸。其中，“辛、甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”。四性五味理论对中医药膳的调配有着重要的指导作用。
药膳≠实物+中药
中国传统的药膳绝不是食物与中药简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效、又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。现代人对健康的要求进一步提高，而药膳所具有的优势和特性迎合了大众所需，中医药膳即将迎来发展的“春天”。
中医对药膳有着严格的禁忌，主要包括药物配伍禁忌、药膳与食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。如果不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补，难免会误入歧途。只要应用适当，能够救人于水火，滋补之品如果不对其证，那就如同毒药一样能杀人于无形。既然药膳有别于普通饮食，因此在应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药膳应用的几个基本原则，否则，药膳未必一定有益健康。
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