2021年7月,岭南师范学院食品科学与工程学院”登塔“社会实践队队员为了解和传播各自家乡的美食文化,本次活动旨在户外调研和查阅历史来让更多人了解兰州人的美食文化和当地风情。
今天我将为大家介绍“馕”这种特殊的食物,虽然它发源于新疆,但同为中国西北地区一部分的甘肃也早已离不开它了。
馕是新疆各族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵,揉成面坯,再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。
据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。而馕的种类也有很多,有油馕、肉馕、芝麻馕等等不同种类,皆因和面和添加作料的成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。 馕极耐贮存,是维吾尔族家庭常备的主要食物,而如今也是西北各处都常见的一种食物。
而在我们兰州的大街小巷里常见的馕还是那种像锅盖一样大,中间扁平,外围有一圈隆起的普通版本,还有直径近似智能手机的扁平型,但无论哪一种都是洒满了芝麻且面香四溢,并且有着亲民的价格,路过闻到那诱人的香味时就总是让人忍不住想买上一小袋带回家,而如肉馕之类的品种就没有那么常见,因为肉类不易保存等诸多原因,想品尝更多美味就要去市里找大一些的店铺里面才能见到了。
而如今随着时代的进步,馕的销售方式也开始变得多元化,淘宝等网购平台上也开始出现馕的身影,也正是因为馕无与伦比的储藏时间。让它的拥有了加入网购平台的资格,以不至于在运输的途中损坏,也让全国各地的人们都可以尝到这来自西北的独特美味。
随着经济社会的发展,飘香的馕逐渐从传统走向现代,开始在全国流行,成为大众喜爱的美食。
http://www.dxsbao.com/shijian/366627.html
点此复制本页地址
白露时节,秋分将至,秋风已然飒飒而临,带来丝丝凉意,但炎炎的烈日却丝毫不减仲夏之温,洒在湖州师范学院的军训场上,洒在我们新晋湖师人坚毅的面孔之上。我的面颊上是热辣的炎阳,我……
傅烁匀 湖州师范学院教师教育学院查看全文 >>
大学的军训和高中的非常不一样,高中的时候只需要戴上帽子,戴上手套,而大学的军训我需要穿一整套的“假军装”。开学的头几天真的非常忙,我们要体检,要参观校园,要听各样的讲座,要……
董方舟 湖州师范学院教师教育学院查看全文 >>
短短的三天军训,很快就过去了。今天是军训的第四天。在早上太阳刚升起的时候,同学们背着背包向篮球场走去,我们对新一天的军训充满着期待。7:20,同学们准时在操场上集合。一眼望去,操……
于萧萧 湖州师范学院教师教育学院查看全文 >>
军训是怎样的呢?是累的吗?是累的吧。汗珠爬过额头,坐上鼻梁的滑梯,蹦跳到鞋面上,最后受到灼灼阳光的召唤,变成天上无精打采往西方赶路的流云。风的缺席让云在空中静止,一样被按了……
楼佳怡 湖州师范学院教师教育学院查看全文 >>
还记得小时候看阅兵,最佩服的就是那些挺拔的兵哥哥,看着他们从天安门前走过,心中的荣誉感和安全感油然而生。他们是我小时候最初的偶像,他们是全国人民最坚强的后盾!长大了,我更感……
李俊逸 湖州师范学院教师教育学院查看全文 >>
不知不觉,军训已经是第四天了,我们与前几日一样早早的在训练场等候着教官的到来。还是和前几日一样,“调整军姿,身体向前微微倾斜”熟悉的声音在训练场中余音绕梁。教官对我们的的动……
李星杰 湖州师范学院教师教育学院查看全文 >>
没有一场军训是轻松容易的,但军训带给我们的价值是无可比拟的。军训不仅提高了我们的身体素质,更训出了少年应有的姿态,提振少年之雄风。军训场地上,教官的指令铿锵有力,同学们的动……
张哲 湖州师范学院教师教育学院查看全文 >>
军训在现代的安逸中是一节不可或缺的必修课。生活的舒适已经在慢慢侵蚀现代人吃苦耐劳的精神,吸取着现代人的阳刚之气,影响着现代人的三观。越来越多的人只想做舒适的工作,但是却期盼……
石敏 湖州师范学院教师教育学院查看全文 >>