河南学子三下乡：走进绍兴，探寻黄酒文化
中国青年网绍兴7月12日电（通讯员 王青苗）为考察城镇建设、助力乡村振兴、调研国情社情，河南城建学院能源与建筑环境工程学院新青年国情社情观察团于6月27日到7月3日赶赴浙江绍兴特色小镇建设展开了为期一周的社会实践考察活动。观察团成员通过发放问卷、走访调查、采访纪实等多种形式，深入了解了绍兴黄酒特色小镇的发展现状及未来规划。
越酒行天下，东浦酒最佳。绍兴是黄酒的发源地，2500年传承不绝，黄酒毫无疑问是绍兴的一张“金名片”。在这里，观察团一行人约见并采访了浙江塔牌绍兴酒有限公司制酒退休的潘老师傅。
“绍兴黄酒传统制作需要农历7月做酒药，8月做麦曲，9月做淋饭，立冬投料开酿，翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封窖藏。古法酿制的绍兴黄酒品质有保障，但周期太长，量又不大，对绍兴黄酒传播发展，做大做强影响极大。但自2015年绍兴黄酒小镇被列入浙江省首批特色小镇创建名单以来，在当地政府大力支持下绍兴黄酒产业结构体系及产业融合得到了前所未有的提升。”潘老师傅说到。
观察团了解到：2015年至今，在浙江省建设特色小镇的发展契机下，在绍兴市创建长三角前沿新活力的机遇下，绍兴黄酒小镇——以古镇和高教园区为依托，大力发展商贸、旅游服务业，已获全国村镇建设文明镇、国家级生态镇、中国第三批历史文化名镇、浙江省集镇建设试点单位、浙江省绿色小城镇、浙江省生态镇、浙江省文明镇等称号。
面对前所未有的发展契机，类似于浙江塔牌绍兴酒有限公司的11家绍兴本土黄酒企业开始着手酿酒流程的改革，机械化自动化成为酿酒车间新属性，高度机械化生产车间一改传统黄酒制作过程耗时长产量低的缺点，极大的满足了现代市场需求。大数据统计截止2020年底，目前绍兴湖塘共有4万千升产能的黄酒自动化酿造生产线，10万千升产能的黄酒包装物流自动化项目。
作为唐代酒中八仙之一的贺知章归乡之处、南宋爱国诗人陆游半生寓居之所、宋度宗皇后全玖的家乡，也是革命先驱徐锡麟、爱国将领陈仪的故里，拥有悠久文化底蕴的绍兴黄酒小镇，未来大有作为。“融创在全国有不少文化旅游城、度假区和小镇项目，但能像黄酒小镇一样自带这么深厚文化底蕴和基因的项目，真的不多。”在黄酒小镇项目战略合作仪式上，融创中国创始人孙宏斌评价。
观察团了解到，2020年6月，浙江省绍兴市越城区人民政府、融创中国、深融文旅三方就绍兴黄酒小镇开发建设项目签订了投资合作协议，项目开发迈出实质性建设步伐。该项目的定位是以“世界级黄酒品牌标杆、中国黄酒文化复兴高地、中国黄酒产旅数字融合典范”为总体目标，激活“酒经济、旅经济、夜经济”三大特色经济，围绕花雕里、越红里、溇台里三大板块进行开发建设，总建筑面积超100万平方米。未来，绍兴黄酒小镇将创造可持续的客流、消费、就业和税收，打造“世界黄酒之都，绍兴城市封面”。
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