“登塔”社会实践队 舌尖下的新坡油粿

2021年7月14日，岭南师范学院食品科学与工程学院登塔社会实践队队员来到一家卖新坡油粿的店铺，该店不止卖油粿，还有卖佛手等其他特色潮汕小食。据悉知，这家美食店现只开张两个月，但是销售业绩一直保持着良好的发展势头，很多顾客都喜欢来这里买美食，它也有很多的回头客。

油粿主要原材料是，地瓜和粉搅拌成粿皮，香米花生配料釆用祖传秘方（八角沫）而制。佛手的原材料是，豆皮、精选瘦肉，姜汁合特制酱油，等配料，香脆可口。

这里的美食个个带有金黄油润的色泽，酥皮是清晰不乱的，皮馅是厚薄均匀的。而且刚出锅的油粿和佛手都是十分新鲜的。

潮汕人民向来喜爱吃粿类食物，如有重大节日喜丧事，人们都会做或者买油粿，而如果只是日常时，大家也喜爱买油粿当早餐，再配上一碗白粥，这份早餐就完美了。

老板说：“我们店卖很多东西，但销售的最好的其实是油粿，这种油粿炸好后吃起来十分软糯酥脆，要是时间久了，它变凉快了，吃起来依旧很软糯，丝毫不影响口感。而且我们的做油粿的手艺是世代相传的，现已有100多年了，我们坚持纯手工制作，只为大家可以吃上最美味和最原始的潮汕味道。”

潮汕人爱吃粿，逢年过节祭拜祖先也要做各种粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。相信在美食调研中，可以帮助大家认识到更多的粿类食物，辨别出不同粿类食物的特点。新坡油粿在汕头也是比较出名的，很多人都会远来品尝它的味道，新坡油粿还有很多的“回头客”，吃粿也是一段潮汕情。

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