（通讯员 叶梁静 岳淑妍）7月15上午，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”志愿服务团队参观访问武汉扬子江食品工业园有限公司，走进一线产业园区，了解湖北非遗糕饼的加工制作，学习传统糕点的历史文化。
首先，在武汉扬子江食品工业园有限公司书记张火清的带领下，来自食游天下和食之有卫小队的全体志愿者走进糕点制作的生产车间，参观传统糕点的制作过程。从配料选择到制作烘焙，再到冷却包装，每一步工序都有着严格的技术卫生标准。书记为志愿者们介绍道，“我们公司一直坚持手工制作，传承传统糕点。在工业基础架构上构成了大型的手工制作生产车间，保留传统制作的精髓。”港饼制作过程中，烘焙的火候以及时间决定了口味的正宗，公司采用自制大型烘焙机器，配合专业培训的工作人员进行烤制，确保每一块港饼的质量。同时，为满足市场需求，公司每年会应季制作月饼、粽子、绿豆糕等传统节日糕点进行销售。在今年武汉樱花节之际，公司推出限定樱花饼，赴疫情后的樱花之约，为来自全国各地的医务志愿者留下了一份美好的纪念。
（书记介绍生产流程 刘盈摄）
随后，志愿者们来到了工业园中的扬子江“百遗工匠”非遗文化馆参观学习。据讲解员介绍2016年扬子江传统糕点制作技艺被列入湖北省省级非物质文化遗产代表性项目。通过一个简短的介绍视频，大家再次认识到武汉扬子江食品工业园有限公司的企业文化，他们以名师掌座，道法自然，古法原香，时代烙印四个方面作为核心竞争力，在食品加工行业打响扬子江食品品牌。在接下来的参观中，讲解员结合传统文化，从古代人的一生中重要的时间节点向大家介绍了糕点的发展与传承。比如婴儿周岁时抓周的糕点吃食，喜结连理之日所用的喜糕，以及为老人祝寿时分食的去灾难的寿糕都体现了在我国传统文化中糕点的重要地位。
参观结束后，志愿者们品尝了手工制作的绿豆糕等传统糕点食品，武汉扬子江食品工业园有限公司书记张火清与志愿者们进行合影留念。大家都对于此次活动感受颇深，来自食游天下小队的志愿者孟笑寒表示在此次参观活动中，不仅看到了企业对于传统糕点文化技艺的坚守，更从他们对于糕点制作的创新精神中感受到了了食品制造行业的蓬勃发展。
（志愿者试吃公司产品 孟笑寒摄）
据悉，武汉扬子江食品工业园有限公司作为食品科普教育联合实践基地，每年都会接受大批学生进行企业生产参观学习，为食品相关科普教育做出了巨大贡献。通过本次参观访问，不仅让志愿者们对于企业文化、食品企业生产和安全知识有了更深层的了解，也有助于“食品安全与营养”中国行活动的开展和落实。
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