食得初心三下乡社会实践队学习常规性监督检查食品加工小作坊

7月9日，在湛江市麻章区市场监督管理局食品股龙光华股长的带领下，我们学习了对于食品加工小作坊的常规检查，检查主要从以下几个方面入手：

1.生产主体资格：主要检查是否有《广东省食品加工小作坊登记证》、登记证上的信息是否匹配、加工设备等对比证上登记的是否有改变等。

2.生产场所：主要是检查生产环境卫生是否达标、生产场所是否相对对立、是否与生活区、办公区有效隔离。

3.设施设备：设备的质量、设备周围环境卫生等都是检查的对象。

4.加工过程控制：主要是使用的食品原材料、食品添加剂来源、使用是否正规，所用原辅料、半成品是否有交叉感染，是否存在使用药品、仅此保健品等原材料进行加工等行为。

5.人员要求：生产加工人员是否在制作过程中佩戴口罩、手套等，是否持有效健康证明，制作现场是否有管理人员等。

6.质量管理：是否建立台账、按时、真实、完整地记录台账。

7.包装标识：包装的容器是否符合条件、是否有包装和标识、标识内容是否符合要求。

8.储存运输：原材料的储存是否满足要求，食品添加剂是否有另外储存并有明显标识。

9.其他：销售途径是否满足条件等

在此次监督检查中，也有发现部分小作坊没有记录台账、没有按要求对产品进行包装标识、加工场所有积水等现象存在，我们监督这些小作坊，让其限期整改好。

从这次小作坊监督检查我们可以了解到，大多小作坊的生产规模比较小，且产品由制作到销售的过程是极为迅速的，如果我们要做到对产品从这一过程监控管理的话，台账就起到了很好的作用，台账能够记录产品生产所需原材料、配料等的进货渠道，还有产品销售的去向；此外，我们还监督检查了一家制作花生油的企业，检查的事项大多与小作坊相似，不过与小作坊生产加工不同的是：企业在每一次生产加工都要求留样储存，留样的目的是为了可以在因其食品安全出行事故的时候可以及时有源可溯，具体地检测出是哪一批产品出现问题，通过台账等方式逐层追溯及时制止事件恶化。

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