劲松卤肉————百年非遗传承

为了实现可持续的经济、文化全面协调发展，响应国家号召，进行非遗传承，呼吁更多人加入保护非遗的行列，5月16日，洛阳师范学院非遗调研队成员对洛阳市非物质文化遗产劲松卤肉进行了相关调研。

洛阳名吃劲松卤肉，起源于洛阳民国初期的千年古镇伊川白沙镇白沙村。劲松卤肉祖传卤制技艺历经百年风雨，现如今由第三代卤肉传承人刘劲松更名“劲松卤肉”继续传承发扬光大。

店铺还未谋面，一阵卤肉的香气便向我们扑来，随及化作调皮的钻入我们的鼻孔中的一缕缕，勾得馋虫苏醒。在传承人的热情迎接中我们展开了今日的采访调研。“上辈们留下的这锅老汤，原汁原味，不含任何添加剂，它的味道是小时候的味道。每天这锅汤要炖四个小时，这就是我们店卤肉的精髓。”传承人如是说道。原是这锅老汤，让店铺香味四溢呀。“我们家的卤肉卤制技艺是从白沙千年古镇流传下来的。”刘师傅接着回答我们的问题，“先辈们都是在四合院的瓦房中制作卤肉，在瓦棚中卖卤肉，有的时候还挑着箱子到处卖，那时候一毛钱就能吃的饱。我们白沙镇周围有许多集会，五天一次集，我们就去赶集卖肉。集会上展现白沙古镇以前的很多小吃，现在大多都失传了，只流传下来千年火烧，卤肉，白沙牛肉汤、羊肉汤这些东西。”伴随着刘师傅缓缓的诉说，我们仿佛置身于那繁忙的小镇，小吃琳琅满目，其中最引人注目的便是那让人垂涎欲滴的卤肉……

刘师傅对政府扶持非遗的政策感到感激，并保持初心，希望能将非遗发扬光大，让更多人吃到自家的卤肉。刘师傅的儿子也有一颗愿意传承非遗的心，他将会在当兵退伍后，进行劲松卤肉的传承。对于非遗的传承，不仅需要继承古老技术，更需要在当今的时代背景下创新，才能获得当下市场，得到更好的传承结果。刘师傅提到自己的传承不仅是继承先辈们的一些选材讲究、汤汁大料、生意理念，还对老汤进行了味道改善，让劲松卤肉的受欢迎程度更上一层楼。

透过被卤肉香气氤氲的空气，我们似乎看到了劲松卤肉更加光明的未来，以及非遗文化传承更光明的未来。

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