关于乡土文化煎饼的生命力与乡村振兴调查

为响应乡村振兴的号召，青岛农业大学建筑工程学院调查小组在临沂展开了关于煎饼的调查。

煎饼是起源于山东的中国北方传统主食之一。煎饼由五谷杂粮经水充分泡开后碾磨成糊状，经木制板状弧形的“笆子”在圆形的铁质鏊子上薄薄摊平烙干制成，食指酥脆，在干燥的环境下也有较长的保质期。煎饼也有着多种多样的吃法，以卷菜、蘸酱为主要吃法。因为煎饼薄而多孔，在卷起食用时可以和食材更好结合。煎饼柔韧性高但因为是粗粮制作，所以不仅可以通过长时间咀嚼锻炼牙齿和脸部神经也易于消化。

在临沂，煎饼作为主食被每天食用，当地也有很多的煎饼铺。党的十九届五中全会指出全面实施乡村振兴战略，煎饼作为历史悠久的传统美食可以与文化相结合共筑乡村振兴。在山东可以举办与煎饼有关的文化节，邀请各地的煎饼大师前来制作各种煎饼，让新人感受煎饼的文化，让常客勾起煎饼的回忆。同时也可以充分发挥煎饼传统的“卷”功能，将煎饼与各地的特色结合，适应各地文化卷各种美食，适应各地消费者。

此次调查更好的了解了山东的美食，也深刻感受到了当下煎饼在其他地区的冷门。同时意识到根治乡土文化，共筑乡村振兴的重要性。

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