2020年突如其来的新冠肺炎疫情，对与人们生活最为息息相关的餐饮业的影响首当其冲，疫情的突然爆发对于大量餐饮企业是极大的打击。同时，疫情也给传统餐饮行业的经营环境带来重构与变化，对餐饮的商业模式与投资热度也有了更多考虑，传统餐饮行业的转型升级也成为此次社会实践的分析点。为调查研究疫情爆发对餐饮行业的现实影响并总结分析出疫情下传统餐饮行业的转型方法，8月11日，曲阜师范大学“寻味”实践团队小分队成员前往临沂街头进行实地调研，亲身采访各类消费层次的餐饮企业，准确了解企业在疫情来袭下的现状，并亲身采访当地政府相关办公人员以及周边消费者等来获取行业最新发展数据。
对话店主，了解情况
8月11日早上七点，实践团成员便早早来到临沂市小吃街内，分别进入不同规模的店面内，观察店面内的人流量多少等信息，通过实地走访，深入了解疫情背景下餐饮业复工复产后的经营状况，对后续调研打下了坚实的基础。
在走访的过程中，队员走进一家中式快餐店内，与店主韩女士进行了亲切的交流，在问及经营状况的时候，韩女士表示，“疫情那时候禁止堂食嘛，那段时间肯定是亏了不少，但后来放开以后恢复的挺快的，现在来吃饭的人也不少了，”考虑到快餐的天然优势和情况，店面人流量并没有收到太大的影响，“毕竟很多附近的居民开始上班以后也来不及自己做饭，来这里有吃有喝的都比较方便”，韩女士如是说。
随后，实践队员问及韩女士疫情前后经营的变化，韩女士低头想了想，告诉队员们，最大的变化感觉的外卖订单变多了不少，可能还是有人对堂食有所顾虑，所以选择了比较安全的网络配送到家的方式，“现在有的时候准备的外卖餐盒都不够用”，韩女士表示。
实地走访，比较分析
在走访的过程中，实践队员走访了不同规模、不同风格的各类餐饮门店，通过分析比较人流量情况和与经营人员进行面对面的交流发现，快餐业在疫情的背景下受影响幅度比之大餐厅要小很多，不仅人流量恢复较快，外卖订单也缓解了一定的营业压力，而比较传统的餐厅则受疫情影响更为明显。
实践队员进入锦江人家饭店中，在表明社会实践大学生的身份后与店内的裴经理进行了面对面的交流，并协助裴先生完成了针对店家的调查问卷，在交流中实践队员了解到，疫情对店内营业额的影响较大，甚至有一段时间，店主有转让关店的想法，“今年年景不好，晚上只有几桌客人，有时候都是白忙活。”
问卷调查，明晰状况
在社会实践的准备阶段，实践队员就已经准备好了针对不同群体的调查问卷，准备分别从商家与食客不同的视角，了解对疫情下餐饮行业复工复产的态度。此次实践小分队的实地走访，也运用了提前准备好的不同类型的调查问卷，辅助商家与普通消费者完成了调查问卷，通过这种方式了解各方的真实意愿。
实践队员拿着精简的调查问卷在街头说明目的后，礼貌地请求路过的居民进行填写，行人们大都表示配合，在队员们的协助下完成了调查问卷的填写工作。通过实体调查问卷的填写，队员收获了更加真实有效的数据信息，为实践队员后期的报告与分析奠定了坚实的基础。
随着一天的走访结束，小分队的实地调研活动也告一段落。在走访的过程中，实践队员的收获颇多，实践队员发现，疫情对于餐饮行业来说，是一把双刃剑，既是影响，也是机遇，有的店面因为疫情原因不仅没有亏本，营业额还因此出现了增长，也有的传统餐饮门店因为不求改变，经营状况异常惨淡。实地走访结束后，队员对收集到的问卷信息以及交流得到的信息进行了整理。餐饮服务行业事关民生，事关千家万户，复工复产的一系列措施也体现了临沂市餐饮业复苏重生的决心，实践团成员将进一步探索餐饮业复工复产的改革道路，为抗疫复产贡献一份力量。
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