瓦锅饭中寻“大米文化”，白米饭中存安逸生活

8月3日起，华中农业大学食品科学技术学院崔文文在江苏省苏州市谷田稻香苏州丽丰店开始进行为期7天的社会实践活动。此次社会实践活动旨在寻找瓦锅饭中的“大米文化”，了解顾客对大米文化及瓦锅饭的认识程度。

谷田稻香品牌创立于2002年，总部位于上海，其特色——瓦锅饭选用五常特级稻花香大米，脱壳到餐桌仅10天，大米经40分钟软水浸泡，严格米水比例，放入有“古代高压锅”之称的瓦锅中蒸煮，280℃高温古法煲制，15分钟现煲现吃，被称之为“香米味道”。

8月3日，华中农业大学食品科学技术学院崔文文来到谷田稻香苏州丽丰店进行收银工作。在正式工作之前，工作人员向其简单介绍了收银的工作流程以及工作术语。

在收银过程中，崔文文发现，大部分顾客对平日所食之米的要求并不高，基本都是“无所谓”、“都可以”，所以在面对4.9元一份的瓦锅饭时，部分顾客都会因此而选择其他店。当然，也有一些顾客对米的要求较高，认为“一日三餐没有米，做事都没有力气”，在店内用餐后还会再买一些谷田稻香的米回家自己煲饭吃。在闲暇时间，崔文文还与几位顾客有了一个简短的交流，发现他们对中国的大米文化不甚了解，最多也就是知道大米的中医功效。

除此之外，崔文文发现，来到谷田稻香用餐的部分顾客都认为“瓦锅饭即是煲仔饭”，并不了解瓦锅饭和煲仔饭的区别。在收银过程中，由于时间原因，崔文文只是以“我们的瓦锅饭中的菜和饭是分开放置的”为答案向顾客解释了一下两者之间的区别，但顾客不清楚的是，瓦锅饭和煲仔饭从起源、做法、营养价值等各个方面都各有不同，这些从进店即可以看见的装修就可以看出来。

经过此次实践活动，崔文文感悟到，人与人之间的一句客套话“你吃饭了吗？”包含着的是对一日三餐的记录，一碗白米饭承载着的是简单又安逸的生活。

文字记者：食品科学技术学院赴江苏省苏州市个人暑期社会实践 崔文文

摄影记者：食品科学技术学院赴江苏省苏州市个人暑期社会实践 崔文文

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