早闻客家擂茶是当地传统的食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。而今天我们有幸被竹高坑村村民邀请，一起制作与品尝擂茶。
下面是擂茶的介绍~
擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久，一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。客家擂茶是汉族传统饮食文化之一，史料记载宋代在中原地区已流行擂茶，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味，其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对汉族传统文化之传承。下面我们将介绍此次我们在竹高坑村做擂茶的各个步骤。
首先准备好擂茶用的擂棍，擂钵。其中擂棍采用山苍子树，山茶树或者樟树做的木棍（擂茶过程中会参入木屑，因此擂棍必须用可食用的木棒来做），擂钵内壁要有辐射波纹（方便研磨）。食材准备好茶叶，芝麻，花生，薄荷便可。
Step 1:擂茶叶
这里的村民告诉我们作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把茶叶放入钵内，握一根半米长的擂棍，一只手放在上方用于固定木棍，另一只手在下方拿着木棍频频舂捣、旋转、研磨直至碾碎，研磨过程要根据茶叶状态时不时地加水。
茶叶，能够提神悦志、去滞消食、清火明日。擂茶的过程中，阵阵茶叶清香飘散而出，十分诱人。“擂茶”本身就是很好的艺术表演，技艺精湛的老人在擂茶时无论是动作，还是擂钵发出的声音都极有韵率，让我们“医”心抗疫队伍的人看了拍手称绝，心向神往。在擂的过程中，老人邀请我们每个人参与其中，体验擂茶的乐趣，我们也跃跃欲试。可当我们都尝试过了才发现，擂茶需要“内功”深厚啊，我们没有擂多久便觉得些许劳累，任凭我们怎么研磨也没有老人那种极强的韵律，与丝滑的声感。
Step 2:擂芝麻
我们把茶叶擂完后，老人在我们的擂钵里加入芝麻。芝麻，含有大量的维生素E、不饱和脂肪酸，有美容养颜的功效；
竹高坑村的村民告诉我们，因为他们常年喝擂茶，擂茶中又有大量芝麻，所以他们的头发非常细柔、乌黑、蓬松，黑丝璎珞似的。
芝麻的加入无疑给钵中带来更浓厚的香气，是对擂茶最好的调剂。队员们纷纷拿出手机，记录美好时刻。
老人教过我们擂茶叶后，把剩下要擂好的材料都交给我们。我们轮番擂芝麻，累了就换下一个人，互相帮助相互建议。研磨好的芝麻香可绕梁三日，缭绕不绝，荡气回偿，让人看了都垂涎三尺，食指大动。但是这可还没好，接下来我们还要擂花生。
Step 3:擂花生
老人将炒好的花生倒入擂钵中，让我们继续研磨。花生，有长生果之称，常食有延年益寿之功效；加入花生，擂茶的风味与营养更加均衡。
白白胖胖的花生米馋得人直流口水，我们很想吃上一口花生米，但是为了那一钵玉液琼浆，我们忍住了。此间激情迸发，小队队员用力震碎花生再将它擂烂。茶叶芝麻花生的气息融为一体，清香而又浓厚，这是上天的惠赠。客家人民的智慧，千百年来的历史传承，在擂钵中展现得淋漓尽致。闻之让人飘飘欲仙，尝之则更甚。
Step 4:倒开水
当茶叶、芝麻、花生三种食材均被木椿捣散，食材中蕴含的香味已经被完全开发，此时正需要一种简单却又有效的材料使其充分表达—开水。
当然，这个过程虽说起来简单，而实际操作起来却又无比考验烹饪的功底。只见奶奶左手拿起烧开的水壶，循序渐进地往擂钵中匀速地倒入热水；右手紧握擂棍不断均匀搅拌，使芝麻茶叶充分溶入水中，散发其独特的香味。
Step 5:加入薄荷
最后，将薄荷叶片放入茶中，微凉的气息遇上醇厚的芝麻香味，便是这一道菜最后的点睛之笔。
Step 6:品擂茶
外面虽下着淅淅沥沥的小雨，但屋内的大家齐聚一桌，欢声笑语，热闹非凡。奶奶说，光是擂茶是填不了肚子。一碗擂茶中，还需要装上一勺白饭，搅拌均匀后，还可以加上一些脆香的炒米和花生，这样，咸咸香香的一碗擂茶就可以食用啦。农村的生活简单而朴素，它不像城市中那样霓虹闪烁，那么流光溢彩、迅捷不息。从这一碗擂茶中，我们亲切的体会到这一慢工序的烹饪过程，当淳香的味道还在味蕾中荡漾，医心抗疫小队的队员们踏上了新的旅程。
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