凤岗之薄壳，潮汕之鲜味

潮濠荟队伍宣传组讯（通讯员 欧文妮）都说民以食为天，食以海为鲜。为了解潮汕地区特有的海鲜——薄壳，2020年8月17日，广东海洋大学寸金学院“潮濠荟”暑假三下乡社会实践服务队对薄壳盛产地——汕头市濠江区马滘街道东南部的凤岗社区，俗称“鸡岗”，进行了的云调研。

凤岗社区区景 俗称“鸡岗”（通讯员：黄思）

凤岗村现有养殖薄壳的海滩涂面积约1000多亩，至今仍保持传统的生产作业流程。在薄壳盛产的夏季，每天的薄壳产量约有4、5吨。

采摘薄壳在潮汕称之为“洗薄壳”。经调研，薄壳依附在海底的岩石或者养殖者专门做的“薄壳埕”上生长，采摘时需要人潜入水中用刀割才能取出，所以薄壳的采收并不容易，需要水性好，体格壮的男性才能胜任。

薄壳的采收（通讯员：黄思）

在当地，人们炒薄壳必配金不换（鱼生菜），使其具有独特的香味，好吃到停不下来，所以潮汕有“吃薄壳找不到屐”一说，比喻食客吃剩的薄壳壳能把鞋子淹没。

鲜美的炒薄壳（通讯员：黄思）

深入调研时，我们发现薄壳深受人民的喜爱不仅因为味鲜美，更因其具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

薄壳的生产、采收及其加工，都由潮汕人民代代相传，已经成为潮汕美食文化的一部分。如今薄壳的发展得到了当地政府的大力支持，使其走上了可持续发展道路，开始了企业化经营，对推动当地经济发展具有重要意义。

当地人挑拣薄壳（通讯员：黄思）

如今潮汕薄壳美食也开始了企业化经营，对推动当地经济发展具有重要意义。

薄壳产品（通讯员：黄思）

通过此次调研，调研队伍见识到了薄壳从“泥贝壳”到餐桌美味的全过程，让队员们见识到了潮汕美食的魅力。相信有了这次调研和宣传，有更多的人了解到潮汕当地的特色美食。

广东海洋大学寸金学院“潮濠荟”暑假三下乡社会实践服务队

责任编辑：欧文妮

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