今年暑期八月，集美大学财经学院会计系“古田逐梦实践队”来到了古田县。古田县素有“中国食用菌之乡”之称，是中国食用菌之都。其食用菌销往世界各地，产量居世界第一。在得天独厚的地理环境及历代人的技术改良的条件下，种植、销售食用菌成为了许多创业者返乡创业的主要项目之一。实践队在到达的当天下午即开展了对当地食用菌产业的相关调研工作，为接下来的实践研究的顺利开展奠定了扎实基础。
探访博物馆寻菌菇之迷
下午四点，实践队顺利来到了中国古田食用菌博物馆，开启了菌菇知识了解之旅。在博物馆相关工作人员的耐心讲解与热情引导下，实践队对当地食用菌产业的发展有了更深的认识，其中包含了当地食用菌种类、当地得天独厚的地理环境和生产技术的演变，食用菌产业发展及带动相关产业发展等方面的内容。
首先，古田县食用菌种类繁多，其中最为常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌以及羊肚菌、马鞍菌、块菌等等。
其次，当地食用菌种类里面属银耳最负盛名。这得益于古田县得天独厚的地理位置及生态环境，古田县属中亚热带季风气候，年均气温在16～21摄氏度之间，境内各地年均降水量在1400～2100毫米之间，这些条件都极益于古田食用菌的生长。除此之外，古田县翠屏湖的特殊水质，也为古田银耳提供了不可替代的营养物质，使古田银耳成为了全国乃至全世界独一无二的银耳佳品。不可否认，历代科学技术的发展，也为古田食用菌产业的发展提供了巨大贡献。据博物馆讲解员介绍，银耳种植技术在各位杰出科学家的研究下，不断发展进步。人工栽培银耳始于上世纪60年代末，但当时以椴木栽培为主，生产周期长、产量低，难以形成规模生产。20世纪70年代中后期，古田人民通过探索试验，在全球首创食用菌袋栽技术；80年代又成功开发了香菇室外袋栽和竹荪生料栽培技术以及银耳棉籽壳代料栽培技术，近年来又实现了黑木耳南方栽培技术和茶薪菇菌种攻关、配方创新技术的突破，从而在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪、黑木耳、茶薪菇生产的“五次浪潮”，形成了现在闻名全国的“古田食用菌栽培模式”。
经过40多年的研究和发展，古田县食用菌产业发展已形成布局区域化、生产专业化、经营一体化、服务社会化、管理企业化的产业化发展格局。食用菌产业带动了古田经济特别是农村经济的快速发展和社会的全面进步与繁荣，也带动了加工、交通、餐饮、信息等相关产业的发展，促进了农村经济的繁荣，去年，全县实现地区生产总值63.6亿元，农民人均纯收入达6277元，增长17.1%，先后荣获“全国食用菌行业先进县”、“省级文明先进县城”等一系列荣誉称号。
图为博物馆讲解员向实践队介绍食用菌历史以及制作工艺· 李凯莹·摄
拜访实体店 探菌菇销售
下午五点，实践队走访了位于古田县食用菌批发市场附近的实体店，对几位从事食用菌销售的老板进行了采访。在老板的热心帮助和耐心回答下，实践队了解到了目前食用菌销售方面的部分现状。几位老板从疫情影响、政府扶持和电商模式三个方面对实践队的问题进行了回答。
图为食用菌商户修剪菌菇·李凯婷·摄
首先，新冠肺炎疫情的爆发冲击了各行各业，食用菌行业也不能避免。几位老板说到，新冠肺炎疫情对食用菌的销售影响非常巨大。在食用菌的销售收入中，餐饮行业，特别是酒店和饭馆的订单占了很大的比例。今年新冠肺炎疫情的爆发使得餐饮行业生意惨淡，而餐饮行业的不景气则导致了食用菌的订单减少，极大地影响了食用菌的销量。据几位老板透露，虽然目前的情况稍微有所好转，但他们都仍然只能依靠消耗手上的流动资金的方法作为支撑度过难关，等待疫情的结束。
其次，据实体店的老板介绍，政府虽然对食用菌产业提供了扶持，但是并不能面面俱到。政府的扶持只能帮助到部分企业，对小微企业的帮助略有不足。同时在销售方面，只能依靠售货方自己寻找销售渠道，政府在销售这方面带来的帮助较少。
另外，据几位老板所说，随着电商平台的不断发展和完善，老牌的电商平台对商户的抽成也随之逐渐地水涨船高；而新兴的电商平台虽费用较低，但在管理方面却略显稚嫩、不够成熟。此外，虽然与电商行业的结合能够提升销量，但仍需要商家自己寻找销路。
图为实体店老板向实践队分享自家食用菌销售状况·李凯莹·摄
综上，就目前的情况而言，古田县的食用菌行业拥有食用菌品种多且品质优、食用菌种植条件优越、种植技术先进、专业化产业化和品牌效应强等优势；但在食用菌销售仍存在着疫情影响、政府扶持力度较为不足和较高的电商销售成本三个方面的问题有待解决。
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