甬之风韵团队 | 奉化牛肉面承载的民族情怀

2020年7月29日，宁波财经学院甬之风韵团队肩负着寻味宁波，传承传统宁波美食的任务，来到宁波一个偏南边的一个小城——奉化。甬之风韵团队的成员用双脚丈量这座人口不足50万的小城，用心意探寻散落在各处的美食。通过采访制作者与学习美食制作过程，感受宁波美食文化。

奉化是坐落于宁波南边的一座小城，一条贯穿整座城的奉化江，养育着两岸日出而作日入而息的淳朴奉化人。奉化老城的街道随处而见挂着“奉化牛肉干面”的牌子，似乎这不只是一个店名，更像是随处可见的“奉化文化”。牛腩、牛肚、牛百叶……盛上一碗熬煮许久的高汤，放上整个面的精髓——手工番薯粉丝，到快出锅时撒上几片小青菜叶，一碗热气腾腾、惹人垂涎的牛肉干面就出锅了。

团队成员在老者的介绍下来到了广平路的一家“东方牛肉面馆”。在与制作者交谈中得知这是一家母女传承的牛肉面店，已有二十余年的历史了。店铺在二十余年中变换了位置却从不曾变换味道，一直保持着初心，坚持原汁原味高汤熬煮。“老板，来一碗干面和一瓶啤酒！”。清晨，食客会在店里来上一碗牛肉干面，为接下来辛勤劳作的一天积蓄力量。食客在店里悠闲地吃面、聊天，热气从面中奔涌而出，涌向那张对接下来一天充满希望的脸。

作为奉化一张飘香四溢的“活名片”，奉化牛肉干面不仅传承了百年来的传统手艺，更承载着一片情怀、一腔乡愁。美食文化便是如此，传承的、留于人们心间的不只是味道，更是美食背后制作者的精神。

http://www.dxsbao.com/shijian/306221.html 点此复制本页地址