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中石大学子走进家乡济南,探寻家乡变化

来源:中国石油大学(华东) 作者:Vanishing dragon·Bla

中石大学子走进家乡济南,探寻家乡变化

为深入了解家乡历史以及人民生活变化,7月23日至7月31日中国石油大学(华东)改革春风吹满地小队于济南市展开“探索家乡变化,追寻时代足迹”主题调研活动。团队成员从民生发展,非遗文化,经济发展三方面入手,通过走访乡村、拍摄照片、采访当地居民等方式,感受家乡变化,展现家乡新风采。

走进乡村,了解民生发展

实践队员来到三涧溪村,目前,三涧溪村美食街建设正如火如荼。美食街共投资1.2亿元,即将完工的一期工程共建设32户商铺。待项目成熟,将以‘公退民进、群众参与、出资入股、年底分红’的方式进行运营。

图为三涧溪村古地道宣传栏

另外,三涧溪村还充分挖掘古地道、古街区、古民俗等丰富历史文化资源,规划建设富荣古街、美食新街,并对古村落、古建筑进行修复完善,努力打造集康养、美食、古村旅游等为一体的现代乡村旅游典范。

图为源虎直播基地直播现场

社会实践小队来到三涧溪农创园。济南三涧溪村返乡创业青年王元虎为我们介绍了黑猪养殖、源虎黑猪粪污资源化的情况。随后我们实地参观了番茄种植大棚情况。

聚焦非遗,探索酸蘸儿文化

在济南百花洲的一座小亭子里,手拿筷子的张正伦正在从锅中蘸取滚烫的热糖适糖熬制的火候。作为济南非遗老字号酸蘸儿的第四代传承人,张正伦已经潜心做这门手艺20余年。小小的山楂经过祖传手艺的制作后,酸甜可口,回味十足。改革春风吹满地小队成员于7月28日前往体验。

说起酸蘸儿,不同的地域对酸蘸儿有不同的叫法,北京叫糖葫芦儿,天津叫糖墩儿,青岛烟台等山东沿海地区叫糖球等等,而老济南称之为“酸蘸儿”。老济南人对酸蘸儿有着特殊的情感,在老一辈的记忆力,吃了酸蘸儿就是过年了。

图为济南酸蘸儿非物质文化遗产传承人张正伦正在制作酸蘸儿

专注二十余年,原材料要求严格

在张正伦的制作台上,整齐摆放着十分漂亮的填豆沙馅糖葫芦,“这有个非常好听的名字叫‘梅花烙’,一串五个,五个瓜子仁像雪花,白芝麻一点缀像雪花,‘梅傲枝头’嘛,冰糖白里透亮,营造了一种冬天的感觉。”张正伦说。

在这个漂亮的梅花烙背后大有玄机,首先,制作原料山楂严选口感绵密、酸度小的金星面楂和产自临沂的大五棱山楂,大五棱山楂的口感次于金星面楂,但由于金星面楂不易储存,只有冬季的时候才可以吃到,其他季节做酸蘸儿所用的山楂都是大五棱山楂。

由于山楂是季节性水果,每年冬天,张正伦都会在冷库储存数万吨的山楂以保障一年的供应,而另一重要材料:熬制糖衣的糖必须是产自广西的冰糖,用广西甘蔗做成的冰糖油性大,口感佳;而做酸蘸儿所用的油必须是纯芝麻仁榨出的香油;梅花烙中填馅的豆沙是张正伦自己手工熬制的豆沙。“真材实料才能保证口感,才能让消费者吃得放心。”张正伦说。

酸蘸儿不仅用料严格,部分酸蘸儿的制作过程也较为复杂。以梅花烙为例,张正伦说:“从挑选山楂到清洗晾干,熬豆沙,去核填馅,瓜子仁都是纯手工一个一个粘上的,穿成串,熬制冰糖,裹糖,甩糖翅儿一共是十一道工序。”看似简单的酸蘸儿制作起来并不简单。

而制作酸蘸儿的工具更是大有来路,去核用的工具是张正伦祖传了二百余年的铜制工具,相比市面上的去核工具,祖传的工具在取出核的同时,能更好的保护山楂外表的完整,减少破损,而甩糖翅儿用的烙板也传了近两百年。

济南酸蘸儿不仅是非物质文化遗产,也是济南老字号。希望济南酸蘸儿能被更多人所了解,能够更好地传承、更好地发扬。

立足经济,寻觅发展足迹

经济迅猛发展也是济南快速发展的一个重要标志。近年来,万达、恒隆、世茂、和谐广场等大型城市购物中心的崛起,撬动了城市活力,提升了市民幸福指数,济南的城市商业版图也在持续扩张更新,泉城路核心商圈、西部商圈的地位不断巩固和提升。2019年,以万象城为代表的全新商业项目入驻济南,填补了经十路东部片区的商业空白,助力东部商圈崛起,济南形成西部老商圈、泉城路核心商圈、东部新兴商圈三足鼎立的商业版图,为济南市民带来了前所未见的生活体验

图为济南万象城

通过本次实践活动,成员们对家乡济南有了更多的了解。对党的坚强领导和政府部门的执行力有了更高层次的感悟。“从前只觉得家乡是一个很温馨的词汇,通过此次实践活动发现家乡带给我的还有自豪和强烈的归属感。作为大学生的我更应该努力学习,不断丰富自己,做一个有理想,有本领,有担当的新时代青年人,学成后为家乡建设出一份力,让济南这颗镶嵌在黄河岸边的明珠更加闪耀。”实践队员方天玮感慨道。

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