重庆工商大学

共度餐饮困境，贡献青年力量

舒艳/文

突如其来的疫情，为餐饮业全年首个黄金档按下了暂停键，在春节黄金美食消费月，很多企业几乎颗粒无收。疫情期间，餐饮行业是如何经营的？随着疫情好转，餐饮行业现状如何，有哪些经验教训？为更好地了解餐饮行业的发展现状、探索打破目前餐饮业困境的有效途径，自2020年8月9日起，重庆工商大学工商管理学院“第一线”特色扶贫调研队开展了以“青年志愿助脱贫，团结一心共抗疫”为主题的三下乡分散调研活动，希望通过实践调研贡献青年力量，助力餐饮业疫后振兴计划的实施。

8月11日上午，志愿者走访江苏省南通市崇川区观音山街道，对街区周边小型餐饮店进行访问。虽已近午时，但部分店面仍处于闭门休业状态。志愿者对5家营业中的餐馆进行了访问，谈及疫情对店内生意的影响时，多数店长无奈地反映：往期店面客源多为小区居民，疫情爆发后很多居民不愿选择外出就餐，自四月复工至今，客流量不及往年一半。即使开设外卖服务，但因店面知名度小，难拾消费者的信任，仍以堂食收入为主，收入情况并不乐观。因难以承担租金以及人工成本，部分店长选择裁员，三峡川菜馆的店长表示如今店里工作由店长及家人全权负责。当被问及是否获得政府相关帮助时，店长表示，由于店面规模小，并无纳税负担，但也无法得到补贴救助。

今日调研，志愿者主要针对微小型餐饮店进行了调研，了解到他们目前的困境。日后，志愿者还将继续深入，走访部分商业圈的餐饮店，寻找疫后餐企脱困的成功案例，深入摸索餐企脱困的有效措施。

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