“一两烧麦半日茶”

“任何一种爱，都不比对美食的热爱真”。今天是黄河美食团队的第五站——内蒙古呼和浩特。我是团队成员付炳文，今天由我们团队带您开启黄河美食之旅——舌尖上的内蒙古呼和浩特。呼和浩特，是蒙语，翻译过来就是青城，是华夏文明的发祥地之一，国家历史文化名城，旧称归绥，被誉为“中国乳都”。说起呼和浩特的美食，可谓多不胜数，有烤全羊、手把肉、手撕牛肉、奶酪等，但最想说的是烧麦。下面就开启本次黄河美食之旅。

提起呼和浩特的美食，第一个想到的绝对是烧麦。外地人来到呼和浩特，如果不吃一两烧麦的话，就像去了北京不去长城一样遗憾。烧麦，是呼和浩特一种流传很久，至今不衰的传统美食，烧麦以“两”、“斤”作为计数单位，一两有八个，一斤则是八十个。在清朝时期，由晋商传入京津地区，从此烧麦名扬京城。烧麦制作工艺独特，皮子薄而透明，羊肉馅肥瘦适中，吃一口鲜香四溢，让人赞不绝口。

乾隆皇帝有句诗提到了烧麦：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。这里的“捎卖”就是现在的“烧麦”。可见其的美味。“一两烧麦半日茶”。吃烧麦也是有讲究的，正宗的烧麦馅是羊肉生姜大葱的，吃之前先来上一壶砖茶作为铺垫，吃后也要喝砖茶，其他茶都不如砖茶去腻。当然醋和酱油是必不可少的，还有一种吃法用呼市当地特产的牛舌头焙子，夹着两三个烧麦吃，也是吃的特别美味！

如果你们来到了呼和浩特，一定要拉上几个好友，去烧麦馆里，吃一二两烧麦，喝上几壶砖茶，唠上一上午的嗑，多么的惬意啊。这才是“一两烧麦半日茶”的烧麦文化！

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