我们行走着，探问这个世界。这里是河南工业大学黄河美食团队，美食计划第二天，我们来到了中国春节文化之乡——四川阆中，在阆中，最有名的莫过于张飞牛肉，俗话说，行蜀道，不吃一次张飞牛肉，便无法体会阆中古城的味道。那张飞牛肉，究竟在阆中人民的心中是怎样一种存在呢？毫不夸张的说，它是阆中人饭桌上的第二寄托，不管逢年过节，都得来点张飞牛肉，张飞，张飞，那牛肉跟张飞究竟有何关系呢——因为啊，牛肉的“表面墨黑内心红亮”恰好和历史上的猛将张飞其人“面皮墨黑一颗红心向蜀汉”的特征很像，所以后世人称张飞牛肉。
汉桓侯祠，俗称“张飞庙”，《三国志》中评价张飞：称万人之敌，为世虎臣。这个庙就是为纪念张飞孔武有力，敌万夫之勇而修建，张飞追随刘备一生征战，但实现统一全国的壮志未酬，英魂仍存遗憾。在他死后，此张飞墓虽只埋了无头之躯，但人们纪念其忠勇的情怀千古不衰。在阆中人民心中，张飞为阆中做出了很大的贡献，所以这里的老百姓都很亲切叫他“三爷”。
其实张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有两百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。更在1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。
朝霞旭日，暮霭晚风；幽幽古城，青砖黛瓦，时光在此处凝结，伴着古城的烟火气，我们来到了张飞牛肉店铺，都说桂花香十里，张飞牛肉也不例外，远远的我们便瞧见了那诺大的“张飞牛肉”金字招牌，紧接着一股五香味扑面而来，香醇且浓郁，味蕾在此刻就被撬动。再加上古城特有的历史气息，仿佛自己就置身于三国，一睹那牛肉的芳香。
张飞牛肉干而不硬，润儿不软，味道很是鲜美，咸淡适宜，回味绵长。而这些都得益于其独特的制作工艺和配料，使其色，香，味俱佳，而吃起来入口化渣，不塞牙，老幼皆宜，深得阆中人的喜爱。而剖其横格，轻撕切面，牛肉如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。这样的牛肉，就算搭配一些家常小菜，都能让你心满意足。
而如今，张飞牛肉响彻国内外，享有很好的声誉，极大地拉动了阆中的经济发展，也成为了一大特色产业，展示其独特的区域文化。而其出售的形式也以牛肉干和整块牛肉为主，也配有牛肉粒。这样的美食好吃又好看，谁不喜欢呢，用四川话来讲就是：巴适的板！
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