一城一味，宜承宜践 ——华北水利水电大学“承味”暑期社会实践队---开水白菜篇

食物就像一座桥梁，总能吸引不同文化背景的人的注意力。除了品味外，美食还兼具文化内涵和人文特色。每个中国人舌尖上的故土，构成了整个中国，也构成了能够代代相传的文化。在这个文化里，传统美食不再只是一种味觉，而是每一个中国人心中挥之不去的乡愁。为深入了解和贯彻实施乡村振兴战略，推动乡村文化振兴的建设，华北水利水电大学“承味”实践团队今年暑假开展了“一城一城，宜承践”的实践活动。

2020年7月18日上午，地球科学与工程学院“承味”暑期社会实践队的队员李盼玉在四川省遂宁市蓬溪县古井沟当地一著名川菜馆进行了实践活动，通过采访主要了解了开水白菜的做法用料以及独特的创新。

通过几个小时的采访，我们了解到，由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临创建的清宫食品厂。作为国宴佳肴，开水白菜深受各国元首的赞誉，也顺利地把川菜带上了世界舞台。开水白菜的材料是北方大白菜中的一道菜心部分，材料为鸡鸭排骨炖肉，再以清澈的鸡肉、猪肉蓉高汤调味，最后浇上少许鸡油，成菜后可加枸杞点缀，美味可口，入口香醇，不油不腻，白菜更清香爽口。这道名菜的用料多样，花样繁多，更重要的是菜品的味道，水煮白菜，外貌美丽，味道自然也不差，因此，被流传下来，成为四川十大名菜之一。团队成员还了解到，开水白菜是这座川菜馆最受欢迎的菜肴，为这座远离城镇的川菜馆带来了更多的顾客。一个著名的大菜肴将会作为一个招牌，为这个小镇的小店带来远方的客人，不仅给当地的农场主和养殖户带来更多的收入，还给小镇的旅游业增添了新的活力。

2020是脱贫攻坚的收官之年，传统文化带动旅游业也将迎来新的发展机遇。透过此访，队员看到即使一道不起眼的菜肴也能凝聚百年文化，透过菜肴传承传统文化，再以传统文化带动旅游业将成为打赢脱贫攻坚战不可缺少的基石。相信2020年我们一定能打赢这场脱贫攻坚战。

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